美國研究人員表示，在烤箱或以燒烤、油炸等方式烹調肉類，產生的化學反應可能增加罹患失智症的風險。英國廣播公司（BBC）報導，糖化終產物（AGES）與第2型糖尿病等疾病有所關聯。os.tvboxnow.com: F6 r) @/ x, ?- l9 ^$ O) I: o
餵食高AGES飲食的老鼠，腦部逐漸累積有害蛋白質，對認知功能造成傷害。4 I3 D6 s$ J4 f; g0 R
專家表示，研究結果「具說服力」，但「尚不明確」。
. K6 C$ ]' P, T u7 T( X9 q& K公仔箱論壇蛋白質或脂肪和糖類產生作用時會形成AGES，這可能自然產生或在烹煮過程中產生。tvb now,tvbnow,bttvb& u4 @' B V) z) X8 C5 S d1 E' C
紐約西奈山醫學院（ISMMS）研究人員試驗了AGES對老鼠與人類帶來的影響。
+ [. [% g( z/ f! O8 F U3 k& i8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。動物實驗顯示，高AGES飲食會影響腦部化學物質。研究結果刊載於美國「國家科學院學報」（PNAS）。公仔箱論壇/ [6 i1 t% X( T) P; T) O
實驗鼠攝取高AGES後，在體力與思考任務上表現較差。
* v; s6 r: E+ h5 u* W( ~/ e" l# `1 `公仔箱論壇針對超過60人所進行的短期研究也顯示，血液中含高濃度AGES與認知衰退有關連。
0 q J- V0 E; K4 Y7 J研究總結：「我們認為年紀相關失智症可能和高AGES有因果關係。」 |
發表於 2014-2-25 07:31 PM
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