無論是那個世代，抗老都是女性畢生要學習的功課，特別是寒冷的冬季，肌膚水分被外在空氣拉走之際，連帶也會破壞膠原蛋白的結構，導致萎縮、失去彈性，使皮膚出現鬆垮、皺紋密佈等老態。營養師表示，從天然食材中補充優質蛋白質和膠原蛋白，有助於恢復肌膚彈性，延緩老化。* M: ~+ I, r( ]/ ^7 \% p: S
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膠原蛋白流失太快 肌膚鬆垮易變皺: c# k' C' h( S; a% }) F4 p
大千綜合醫院營養師雲雁翎表示，蛋白質的作用包括組織的製造、能量的生成，形成許多酵素及荷爾蒙原料，是人體不可或缺的重要營養素。蛋白質的種類繁多，人體可透過飲食，合成所需的蛋白質，其中的膠原蛋白約占人體蛋白質總量的三分之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {; ]/ v3 L& O/ O* R
膠原蛋白對血管內膜、皮膚、肌腱、軟骨、骨骼和牙齦的形成極為重要，更是幫助傷口癒合的一大功臣。不過，隨著年齡增長，人體製造膠原蛋白能力會降低，一旦膠原蛋白流失比生成速度快時，不僅有加速肌膚老化、皮膚變皺的危機，血管易破裂，肌肉鬆垮、傷口不易癒合等問題也會一一浮現檯面。此外，過度曝曬於紫外線下，皮膚大量產生自由基，也會加速膠原蛋白的流失。os.tvboxnow.com4 K! E. g& J+ _) o3 ~, ^6 U
吃出Q彈不老肌 動物性蛋白質+維生素C8 Y( W& r9 `7 O4 [& t5 y8 }
如何補充膠原蛋白，才能延緩肌膚老化和促進健康？雲雁翎營養師認為，可從飲食著手，民眾不一定要花大錢購買膠原蛋白保養品或保健食品，選擇富含膠原蛋白的動物性食物，例如豬皮、雞腳、雞皮、牛筋、魚頭、魚肚及海參，也有不錯的防老效果。tvb now,tvbnow,bttvb" T; ?0 C/ @- h
; F+ x! z# l4 f+ m+ U3 \os.tvboxnow.com值得注意的是，維生素C是膠原蛋白合成重要輔酶，攝取補充膠原蛋白的同時，也要搭配食用富含維生素C的蔬果才能達到相得益彰的效果。此外，維生素E及硒等抗氧化物質，也有降低膠原蛋白流失速度、減緩老化現象的作用。
; V) q: D$ v# n! @公仔箱論壇【示範料理：寶石魚味噌湯】
' l0 a& G1 K4 I+ u! L2 h9 _公仔箱論壇● 食材：寶石魚1尾、嫩豆腐1盒、酒1大匙（約15克）、香油1茶匙（約5克）、蔥1株、薑1小塊、鹽1/4茶匙（約5克）、味噌2至3大匙（約15克）、柴魚片適量。
, r v4 H. Q. m7 i) }; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& n. {4 q: z; L. U: ?
● 作法：公仔箱論壇9 z. {; u/ `5 i( i$ `. S m: @
1. 蔥切珠，薑切絲，豆腐切大丁，備用。4 z# H1 i) \+ k( z* V/ q8 i, N
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2. 寶石魚洗淨後切塊，用酒去腥味，備用。公仔箱論壇) x" K' c; G2 l
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3. 味噌以少量開水化開，備用。* o+ P- C; S# o0 g" H" y
5 U+ }, |% r9 a公仔箱論壇4. 冷水放入柴魚片熬至水滾後加入魚塊，水再次滾開後撈除表面浮沫。
7 J7 \- s* z7 N6 T+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) z. q" ^4 d ?5 [7 n( Q5. 放入豆腐及薑絲煮3至5分鐘，接著加入化開之味增。0 D3 H4 o. m* P. F8 M% Z, B* z8 a
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6. 起鍋時加入蔥珠及香油即可。
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● 備註：tvb now,tvbnow,bttvb# Q+ ^ R x8 s! h3 U) s8 A* K' t2 q
1. 各品牌的味噌鹹度不同，食譜份量僅供參考，請酌量使用。
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2. 寶石魚也可用其他新鮮魚類取代。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z# _$ T! [$ x- L7 I2 E
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! f% K, S! I& F公仔箱論壇【健康小叮嚀】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A( H' `' \3 j
腎衰竭及肝昏迷患者的飲食強調「低蛋白」，過度補充蛋白質容易對腎或肝造成更大負擔，因此即使膠原蛋白有幫助傷口癒合、延緩老化的優點，這類患者在補充蛋白質前，仍須詢問醫師或營養師，才能防止病況惡化。 |
發表於 2013-11-20 06:28 AM
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