【明報專訊】
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( d( u- Y% ]& g˙材料﹕
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牛油…170克
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, \ n. Q8 w" z8 ]os.tvboxnow.com 砂糖…200克* }- f$ N! g% T8 [
( {& R6 J7 s4 s* D5 T公仔箱論壇 雞蛋…3隻$ l: T( R8 H- P! _% z9 i1 E
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麵粉…225克
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鹽…1/4克
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3 Q! P) v# Z% B 可可粉…60克" o7 X( F6 ]1 f8 w! e
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雲呢拿精油…2茶匙
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. I! _) i6 [; L. y& Hos.tvboxnow.com 牛奶…236克
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˙做法﹕（圖1-6）
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(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。
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(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb% X: j% R7 _( p/ n1 Q* F
+ [0 M$ J' ^2 \(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。
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(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。os.tvboxnow.com" o! M. o, r3 D1 g9 k
, S* K: A' g" h. D3 @4 ]; Y公仔箱論壇(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。
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放大及觀看全部圖片(13張): t C, w; L, r A c
(6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。os.tvboxnow.com" Q' [' ?) K0 ]. }4 b( k; r) X
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■慕絲公仔箱論壇3 X+ q( z& C) p; [; C
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˙材料﹕os.tvboxnow.com8 c: \2 c0 x( Y, W$ C, B& T
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砂糖…80克
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蛋黃…2隻公仔箱論壇$ \3 u# R, z: |* k$ {3 |
& Z% ], ^7 q: G4 Z. N8 {* t4 o c 黑朱古力…150克tvb now,tvbnow,bttvb7 X; p I9 u! T3 x
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鮮忌廉…270克4 @; F2 d3 [8 s8 v
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˙做法：（圖b-d）# o }( Q0 x6 @1 l6 j1 G
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(a) 鮮忌廉發打至七分。
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0 S, L; P7 C4 M) d: J" _! o公仔箱論壇(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。公仔箱論壇+ v+ Y& q% i4 y/ B% F; e) T" I
- _: V0 j! m! t公仔箱論壇(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。! C* j2 l# e; V1 X; A: |
' X+ n% s* Y' c- r. dos.tvboxnow.com(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。os.tvboxnow.com. v c' u& N$ U/ R z9 h: C
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(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。
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' `8 {7 {1 h) K9 B1 [3 M' `0 w公仔箱論壇 小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n) \1 j( f1 e& R7 Y) u( Y
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。
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牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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