【明報專訊】公仔箱論壇. v" X3 H4 n4 l; H
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˙材料﹕. j7 n% D$ v; g$ v% D8 a$ s
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牛油…170克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R, V# D8 K. O9 x L
+ t; f: t4 s! l& T1 B& B8 O% h( X公仔箱論壇 砂糖…200克
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# K& y- D- ^( x' M7 I; `tvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋…3隻4 N/ H3 w& A9 z' T
" y2 I/ u) Z2 \$ L% X* p+ W' r1 Ktvb now,tvbnow,bttvb 麵粉…225克' r$ m' t8 l7 Y
- H5 b+ a5 `/ ~. y! D 鹽…1/4克公仔箱論壇- U& a5 H; Y3 [$ V( t+ k
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可可粉…60克2 T8 \ Q% P! O' {7 _7 j, |& \" E
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1 m; |" ]. \, J% m5 _# e' ltvb now,tvbnow,bttvb雲呢拿精油…2茶匙
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牛奶…236克tvb now,tvbnow,bttvb, O: e1 y2 u' h8 D0 B3 X* G) T) ^
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˙做法﹕（圖1-6）
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8 s8 l% d+ o+ [tvb now,tvbnow,bttvb(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。& {2 V! O# [4 D: `( _
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(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。
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(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。* I; v2 f0 o, I' c' f" l
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(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。; [! c2 G4 f7 H4 y+ v
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(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。
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* W" U; ?' U% M# s3 mos.tvboxnow.com (6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。公仔箱論壇 Z) n4 T: o4 S" Q% m% t
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■慕絲
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# s$ T3 T) J4 z' m6 J/ Q 砂糖…80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }# d8 M8 ]8 y5 C8 _+ c! S
# ?, M6 H3 {" i4 C 蛋黃…2隻公仔箱論壇4 j: K8 c3 s& u6 K; B& _
1 P7 t+ {; D3 {2 \) Q公仔箱論壇 黑朱古力…150克6 k$ k# h, S% z3 C" N4 H: [
. w, m6 Q2 M2 B3 ^' E 鮮忌廉…270克
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˙做法：（圖b-d）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L n2 }/ f% J( K" F# f% ~
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% @9 i3 }! ]0 {9 G- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (a) 鮮忌廉發打至七分。$ w$ o1 i8 B+ t' M$ t* K) s
# A# C+ k) \9 L% S- i) z(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。tvb now,tvbnow,bttvb, Z: y1 r9 O4 `. q
: j; ~0 w+ J' H- b) K! Wtvb now,tvbnow,bttvb(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。
o# S3 A1 x/ Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g9 ^3 m: J( z( K3 T1 B
(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。
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(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。
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! X) R; P% z2 S% v7 etvb now,tvbnow,bttvb 小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。
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牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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