自製XO醬 tvb now,tvbnow,bttvb" }1 o4 y2 c/ P, P
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材料： 4 r" m, D" C2 ]* V5 N, i S& y
指天椒三兩.
7 \" x2 |4 }* h" G7 r) Q江瑤柱半斤.
7 `" }; f7 l. F0 y公仔箱論壇蒜蓉三兩.2 D4 X& ?8 M$ y: B/ X0 D
乾蔥蓉三兩 .公仔箱論壇' O- R% I" }* ~' W
蝦米二兩.
1 t' {# p- y$ d5 `% P& O4 d' Xos.tvboxnow.com金華火腿一兩 .tvb now,tvbnow,bttvb7 ]0 Y5 @7 J4 p6 s& n* J" v
槽白鹹魚一兩.公仔箱論壇4 h2 s: _8 P5 j# g& u
蝦子半兩.
; k; V' m2 \6 X6 l黑胡椒粉（粗）半湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u. D* d' p( X3 G6 x; x
( ?7 o4 ]* m% |tvb now,tvbnow,bttvb做法： tvb now,tvbnow,bttvb5 m/ _' B( r, H# `+ y* e
指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W, p( \- Q( m, U- z
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瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。公仔箱論壇2 f" ^: b. Q& W$ }$ C1 L9 U
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蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。
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6 T8 M( C/ S. l' ?8 ]* D公仔箱論壇去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。公仔箱論壇* Y2 }+ |- p1 U! q8 F& f9 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N9 @9 a5 }0 o' D
鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。* u# Y* {* G s5 L
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燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。公仔箱論壇. a/ T- r' e. |8 _8 k) [$ d
+ V0 F& g" \: b7 i9 d公仔箱論壇心得：
9 a$ E' I" e( u2 w d$ ~不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。
/ Q) D8 b6 f2 h0 J: A8 O9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( [! K0 D* {: W* L' yos.tvboxnow.com使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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