自製XO醬 " r6 W- S) w9 h! J( C1 _
; o/ B4 Y* D: O% aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
) Y$ ]# Y! |9 ~+ H4 j: E指天椒三兩.5 f) `% J: d' z8 O, ]/ O4 r0 `' w
江瑤柱半斤.; ?/ u; P3 b' E7 ~
蒜蓉三兩.公仔箱論壇& z9 c/ J2 l ?9 g4 m
乾蔥蓉三兩 .7 P' ~+ ^. g$ l& V C& ?
蝦米二兩.
5 b, g7 Q+ a7 [$ W# l4 dtvb now,tvbnow,bttvb金華火腿一兩 .
' y6 W5 `# k5 y+ v+ W( V1 ^槽白鹹魚一兩.
+ D0 f |! L1 T. \/ K+ ]- F/ t蝦子半兩.公仔箱論壇9 N! \8 F4 U7 I
黑胡椒粉(粗)半湯匙
3 ` i" D! i t0 ltvb now,tvbnow,bttvb
- d: \# |7 U4 C5 |5 I2 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
5 T; t3 o' X/ r4 @% Z! \指天椒先去梗,洗淨吹乾,在乾鑊中慢火炒熱,用手試辣椒身熱後,就可以鏟起,放在陽光下哂兩三天,直至辣椒身收縮、乾水。os.tvboxnow.com! ]$ p0 M# {% V5 H0 T& u
$ }! Z6 d$ \3 |9 u& r% v7 b
瑤柱清洗後,浸數小時,再蒸三小時使其軟化,取出放涼後,湯汁倒起,瑤柱用手撕碎備用。- U5 W% ]+ ~7 ? ~( [
8 L0 E; Y t1 z- |% n& vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米浸水三小時,倒乾水份,用刀剁成蓉。
6 i" y' i5 n' A! gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `# {6 Y' m) i# W6 ~4 z& F8 D
去金華火腿切細粒,約 2mm 立方小粒。
: P1 q' F; J% o# L) |
! ]3 p0 f C% i5 B鹹魚也切細粒,約3mm立方小粒。tvb now,tvbnow,bttvb8 C$ ]5 Z9 r; n; R2 O
' S4 U& V+ P9 t# kos.tvboxnow.com燒熱鑊落四碗生油,先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉,再落蝦米,見蒸氣漸少,就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆,最後見到指天椒開始轉為半透明,就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉,此時可以轉慢火,蒸氣略細就可以關火,待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶,放冰箱保存。tvb now,tvbnow,bttvb: y4 U1 o( U- ], I: F, H) K% @
4 A5 c# x; i7 _* v; y公仔箱論壇心得: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q. S- G }1 C5 z5 m9 G$ Q% D E
不要炸太乾,用筷子也可以夾來吃,是高級菜館才會用做法。tvb now,tvbnow,bttvb2 d5 p4 i" I% |' j5 t) p4 ~
tvb now,tvbnow,bttvb" c7 U% |9 g. B, I
使指天椒乾水,也可以用焗爐,用最細火焗,焗至椒身收縮平扁,有什麼用?這樣做,在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾,太乾會很硬,身有點軟會好比較好吃。 |