自製XO醬 " r6 W- S) w9 h! J( C1 _
; o/ B4 Y* D: O% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
) Y$ ]# Y! |9 ~+ H4 j: E指天椒三兩.5 f) `% J: d' z8 O, ]/ O4 r0 `' w
江瑤柱半斤.; ?/ u; P3 b' E7 ~
蒜蓉三兩.公仔箱論壇& z9 c/ J2 l ?9 g4 m
乾蔥蓉三兩 .7 P' ~+ ^. g$ l& V C& ?
蝦米二兩.
5 b, g7 Q+ a7 [$ W# l4 dtvb now,tvbnow,bttvb金華火腿一兩 .
' y6 W5 `# k5 y+ v+ W( V1 ^槽白鹹魚一兩.
+ D0 f |! L1 T. \/ K+ ]- F/ t蝦子半兩.公仔箱論壇9 N! \8 F4 U7 I
黑胡椒粉（粗）半湯匙
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- d: \# |7 U4 C5 |5 I2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
5 T; t3 o' X/ r4 @% Z! \指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。os.tvboxnow.com! ]$ p0 M# {% V5 H0 T& u
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瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。- U5 W% ]+ ~7 ? ~( [
8 L0 E; Y t1 z- |% n& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。
6 i" y' i5 n' A! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `# {6 Y' m) i# W6 ~4 z& F8 D
去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。
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! ]3 p0 f C% i5 B鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。tvb now,tvbnow,bttvb8 C$ ]5 Z9 r; n; R2 O
' S4 U& V+ P9 t# kos.tvboxnow.com燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。tvb now,tvbnow,bttvb: y4 U1 o( U- ], I: F, H) K% @
4 A5 c# x; i7 _* v; y公仔箱論壇心得： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q. S- G }1 C5 z5 m9 G$ Q% D E
不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。tvb now,tvbnow,bttvb2 d5 p4 i" I% |' j5 t) p4 ~
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使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it 4 S8 _& h$ F! r S' z
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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