自製XO醬 os.tvboxnow.com4 l, _% t3 f' c5 h8 `, {5 d- ~) ]3 L
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材料：
2 D: v3 \& F0 xos.tvboxnow.com指天椒三兩.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U! A- g9 Y: z$ q$ ]2 t( {% g
江瑤柱半斤.os.tvboxnow.com% ]# ^- Q8 v" s; }4 N, h
蒜蓉三兩.
$ q7 P2 V% F* S/ A6 D( H# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥蓉三兩 .
8 ~; b8 [, Z) q! |$ q蝦米二兩.tvb now,tvbnow,bttvb& J- [( I) t9 B! N$ S" B) k9 n
金華火腿一兩 .* T6 o- T2 d2 b4 o' x' L# I {( p
槽白鹹魚一兩.
9 _& L: z! S( m蝦子半兩.* ^8 `! R' _7 f& C9 Z
黑胡椒粉（粗）半湯匙 os.tvboxnow.com0 A# ]/ N3 |0 |
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做法： os.tvboxnow.com4 I8 c/ ~8 i) I) P
指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。公仔箱論壇6 m M$ H* C1 p2 A* c' k
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瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。os.tvboxnow.com4 e/ {1 v5 Z# x* f
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蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。
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去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。tvb now,tvbnow,bttvb; y$ d" c. P+ ]$ W
# N. u, P$ E9 ~7 J! E鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。公仔箱論壇/ H1 W8 C% W* E' ?
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燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U; }% {- ^: ^! }" m
* ^- R9 W4 G6 ]* \; e ~3 P& y- btvb now,tvbnow,bttvb心得：
- z7 s1 Y: T8 _$ {; T- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。
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使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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發表於 2008-4-9 11:37 AM
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