材料& l: r6 f' O- E2 N2 _! h* v
鴨 - 1隻1,500克
. h( b# ?' |& g糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成
y: l( l# \+ H' @+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火腿 - 25克灼熟切丁粒
# G3 ]7 s5 ~! E8 t# \( p% Y半肥瘦肉 - 50克切丁粒 ' h+ v1 S) Z9 Y3 a3 ?, z) X
蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉
( x- x' P2 c/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒
3 k/ S2 K. U( l* @' l公仔箱論壇乾瑤柱 - 25克水浸過 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?( ~& M% |; k9 F
青豆 - 25克沸水浸過1分鐘
$ x! n8 `, u) ?蔥結 - 5克
5 [ Y9 f. _9 I公仔箱論壇薑片 - 5克
- d. T+ ?" {* {. U" s調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R1 Y) A0 d- S/ S# ]7 ]/ Q
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烹調
( O/ k5 H) v+ ^ ^! }公仔箱論壇將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。 公仔箱論壇* t% G2 f+ j ]& s) g% N0 T
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。 , M- @$ }/ I' _: K: j
燒水，將鴨汆水，撈起。
* Z1 V- u6 Z) R8 n# i把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。 9 N n+ R8 j3 s$ I: ^9 g6 G/ X
將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。 公仔箱論壇/ Q! A# ]' a: r1 C6 A& a- p0 [
取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。 8 B* ]1 [, Q6 `* x. y) u5 l9 `/ c3 a
放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。
; r* g6 I" |8 o* ^- W: @公仔箱論壇中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。
( I0 ?- g$ v; o# [7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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