[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，公仔箱論壇& q, P$ F5 }' U# O7 b4 g. \3 Z
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c, C; {' h& O6 i6 y8 ~3 p4 e" s
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，   f1 O* x' c/ O, i. N5 u
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。公仔箱論壇) K' v+ r% ~3 q( \7 T8 h
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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【2】黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B  Q. N2 G, @

做法： % B) {" }7 p* K# X% e& {6 `5 L8 q$ h
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【3】蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。公仔箱論壇1 _% ?1 O6 [- z7 C% c! L& p
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， os.tvboxnow.com$ Z+ D4 d1 T7 Q
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 K" I  _: \' x( _# B
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H4 k# c, G, N2 S. |8 X
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

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【4】鮮香菇飯 5 _; Q4 K) o. @+ z! k8 J5 j( x/ L9 ?

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 9 p; @8 V5 G4 f  [

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb7 y2 I+ B5 z$ q- b& {+ l
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 tvb now,tvbnow,bttvb! K; R' }. B+ I; ^! Q( g2 ^
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， ' j* e  W# B( b5 `& h3 I
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯 tvb now,tvbnow,bttvb0 R5 r! F2 Z% R7 B
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b5 R; G% x& F( u& S& \, _* q
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 os.tvboxnow.com' t; W; U: G( ?5 M* T; e1 C
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb% H; J  }! o* t# d/ p( J- }& a
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇, ~  A. L0 l0 v! t2 v. U6 n
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X% E; z: j" f
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

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【6】蒜味八寶飯 . k9 ~- w' v0 v5 n8 B) U1 @
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 4 p$ s0 i6 [$ r5 }' a" i$ h" h4 G

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法： ! e& G" x: Y* V4 ~% a
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， os.tvboxnow.com( b  N5 c/ S  b
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 n+ q$ Z' C: g& l) C

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【7】薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯公仔箱論壇0 G5 e; E2 H4 ?: T2 _; g! z. P( B
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法： . m+ O6 }. W4 J' P" ^8 q
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z9 B) i8 G  J1 z2 ^
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 - p4 C& s1 N* b+ W, K* r
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【8】高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z' ~6 G/ w0 j
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， tvb now,tvbnow,bttvb: ]5 L5 W( ]5 ?. X3 V# }
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【9】韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r" `8 Z6 X' ~2 O; ~' |
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 tvb now,tvbnow,bttvb' Z* H$ O4 t! ^/ ^. n( w' z2 G
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

【10】金針花飯 os.tvboxnow.com1 o8 h; X& o& E: u7 @
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 3 E9 \% P& O% i
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U$ d( P% I  i$ s, H, `1 U
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做法： os.tvboxnow.com$ h5 }- ^$ R  a, I3 ^* r
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。 os.tvboxnow.com+ Q& x! M3 o& e- f* b$ z9 E
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， os.tvboxnow.com' D5 Q3 u2 L/ G' I1 k4 @3 \
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， os.tvboxnow.com: P8 ^% Y. ~! `1 a( \& F5 o
燜約15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u# t7 ]9 O7 H& d: t
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， tvb now,tvbnow,bttvb  r  K8 ~4 @; p- }* ?9 L3 H
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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【11】西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p' e$ R( S; W$ S

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。公仔箱論壇$ m1 r& ~# c9 o$ U- z
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， os.tvboxnow.com9 y" [$ V, N% o6 Q4 V
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 + F4 H5 p4 e5 M0 D% G
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， * T$ A0 e1 @6 S7 n
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。公仔箱論壇3 c5 \3 f2 ?, t5 b0 h
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【12】蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇& D$ ~( ~8 j! c4 j
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A% Q9 d6 w/ }# |
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R3 w  v& d. X0 K- \
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 os.tvboxnow.com5 b, x3 d$ d, W1 u8 Q* O: p
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f; W1 n, `- J0 O
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇: j6 @: i% Q- b' M) o
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 ; [3 h* I. `7 N- ~
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g4 d( l, {. j, Q" U7 [! A
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 tvb now,tvbnow,bttvb$ D8 t0 u  R4 o% S, w9 n& O
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 os.tvboxnow.com6 Y1 r0 E8 h6 b8 S3 u0 k. ]0 G, Y
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【13】筍香蝦仁飯 tvb now,tvbnow,bttvb" y9 H3 M6 f+ s* N: A
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb' v" M6 x; z4 F7 o* w

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 ! L! h/ A, p) @  P$ G* e8 j

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O1 U8 E1 ^; x0 o) ?- S) ]/ v

做法： ; I, p, g; |% y- s3 \& `2 ?4 z/ z
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， tvb now,tvbnow,bttvb- r5 J# N7 Z4 F# C* g
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， tvb now,tvbnow,bttvb  }3 ^, d$ G1 h
用熱水汆燙備用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 \6 A8 n2 v- B+ r  c$ p
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， os.tvboxnow.com- \+ E9 L% k- s8 C  ~
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 tvb now,tvbnow,bttvb3 a& u0 C3 {# ?. K6 M1 O
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d; a$ v$ U$ w' a1 [5 L7 M4 j

【14】茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb! }5 S" |  x+ x2 ?% S  ]- g

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 ! j" o" R% d! g2 O$ z2 F& V
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 9 M" q  Z/ p+ v" A9 h/ d/ Y: G
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， tvb now,tvbnow,bttvb8 q& s7 f+ k$ T2 R7 H, \) z- i& a
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l& s* G9 [: j
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb& j6 H, t5 ]9 S' |  S
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 os.tvboxnow.com  Y8 b( E/ b7 m2 d2 \
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。 5 S8 \! l! S; T
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【16】青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 ) f7 j) j1 M/ g( x5 M

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \  b: r! m9 o

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t8 v9 p% A* {( y* a. v! o& {

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v7 M" z* K* _
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M, c0 O9 w8 f6 Q
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， 6 C( s) a! ~- a4 f
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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