[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 os.tvboxnow.com" b) m- ~: I! t) }+ _/ H

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U3 y4 F. T+ O" i  n1 F; F
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， ; I/ _2 {/ u: {4 E6 Z' I
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }. H; ~; h9 S9 X" x0 ~$ T$ L4 U
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， / |9 g* ]& y/ ~) j+ z0 x
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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【2】黃豆芽飯 os.tvboxnow.com- I1 F, o, Y5 w/ {
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。公仔箱論壇9 F( I, W' V- V9 n6 B: }, K
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb% f$ N7 n, ?2 l& `2 Y5 H
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇. h9 ^) [; X8 J( a8 J
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【3】蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 . W' Z6 [2 u! ~3 k; ^  T$ Z1 R
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z) w' B( E6 j
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， * o  [. m8 O; E+ N4 R5 d* Z
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 + A0 K: T& }7 k, n- ?+ `2 H
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 os.tvboxnow.com& ]8 ^: X6 }. ^
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【4】鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 ' J. d$ O+ l$ F5 ^
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 1 {9 ?" H+ Z; e) F0 Q' U0 g* n
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，公仔箱論壇- N, [& Z& u& a# P( Y2 [1 q
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X$ v: Y: X( Z9 Y

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ I* S& K" T! S9 B7 V
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 os.tvboxnow.com: z) j* Q. H! L5 ?  i% M

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【6】蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L8 p# Z6 N' p$ v# _
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙   P0 v( L& W4 f1 n0 Q( J' f, _
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 os.tvboxnow.com( Q0 d/ p, |( k/ E1 x1 V
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 ! J# f4 x8 F; v2 l3 @7 i1 N" [! B
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 os.tvboxnow.com, ^3 P, c( W, y( @% a" r7 V$ P: c
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： % u$ i, X4 [, a  Q
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 , G5 W0 ]5 T5 g; F
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， / Z4 v, ?5 N, o9 R; E
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 tvb now,tvbnow,bttvb) j- ]1 q) ]2 ~' y% @$ C
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【8】高麗菜飯 * {& z/ j! F, v$ N/ M* S

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [' I# m7 x, D; M/ L* l
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 % V8 w$ r. J7 I3 a# m

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v% q2 n5 ^& e1 f- h7 y' O) P
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?5 d% z! U& Q2 [" l" K& P) w$ r6 s
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r* o2 E3 Y% k2 \7 o1 S
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，公仔箱論壇8 d' v/ F* Y6 t; E2 a8 e
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇6 J! h2 \5 J5 J# \3 s

【9】韭菜花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H$ M+ B0 Y2 R( p- Q) o- g3 H
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb6 r& ^" s) u% z3 Y

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 b/ {) N/ ?! E
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做法：公仔箱論壇( ]  ], m& |( ]$ m6 l
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5 P- |* G- R% W, M) ^% B! T
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 os.tvboxnow.com0 g& _- M( W$ {( Q9 K
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，公仔箱論壇: \6 K/ @; R& s7 p
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A* A9 u& [9 e% T) U8 {
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb. |5 D% e( n/ e8 a/ t
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【10】金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 . I* c& J$ j4 B7 r; K

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 U5 ^8 Y( C* u8 S1 h. W/ x8 ^
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 - @1 @' \1 }- O4 H: m8 m
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， os.tvboxnow.com* z/ y  |% f& Q
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， tvb now,tvbnow,bttvb) v0 q) {5 @1 K3 c: Q
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O5 c% S8 N/ m, s. f; A$ O) ~
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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【11】西芹鹹魚飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j, _- z9 }$ T5 ?1 x
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇& m+ Y( z  R+ h0 }2 k% s- x

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 + S$ H& p/ H/ P7 X  k

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法： os.tvboxnow.com( z4 s* W! m- y
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 os.tvboxnow.com4 V# F0 {7 G1 Y7 J* B  l% a1 \
其他材料分別準備好。 os.tvboxnow.com+ z0 h6 q2 X- Z* ]( v: s
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 os.tvboxnow.com* c* G7 P" T7 y3 ~% s& N% G6 z
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， tvb now,tvbnow,bttvb  z  c: _4 X. z' P- }
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 / a# k3 s: i; K$ {6 W) o

【12】蘆筍蛤蜊 / v! `' A: p2 S' {0 Q

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 tvb now,tvbnow,bttvb: m5 z( c5 O: d1 N, ]8 p
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， tvb now,tvbnow,bttvb3 @# r; G, \  b, S- O7 T' G: p
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

【13】筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w9 f' n, k& t4 o7 a
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙公仔箱論壇7 }) S# U' e: v
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb# Y; Z' t2 c" M$ R7 M
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 & ]  ?/ X! j7 E3 h. F: }  l
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b8 m  {: F$ s0 U* b  a0 X
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w) u: z# A& D) _0 A+ N

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 os.tvboxnow.com: e8 t! Q, l  w' j  s5 C

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 os.tvboxnow.com& q$ }8 F9 I3 U( C8 v. g
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法： , c- R  @, r, a3 g& r- q( l. |
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，公仔箱論壇3 z( P  u! D  _9 ~0 ~( m/ _
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， tvb now,tvbnow,bttvb4 u$ a0 P* }9 U6 t. ]- p
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯 3 d+ O3 D; n5 R$ l$ Q$ g* c
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法： os.tvboxnow.com4 Z: s1 h& G( t5 N  }
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 os.tvboxnow.com4 {0 U7 |/ w5 Y/ J) q
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。公仔箱論壇: L9 N0 m' `8 m
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 os.tvboxnow.com( b' ~: Q8 u& s7 S
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。

【16】青豆桂花飯 tvb now,tvbnow,bttvb7 B6 v% l9 B7 Z
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 9 R7 v+ {, W: E! E) A: r
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' E2 l7 s" X. g4 K0 H& X! K. o& g

做法：公仔箱論壇, _) r; l8 A2 ]1 X
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J' R# U1 C/ E4 M5 Q8 F! J
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I' S2 @, t5 F+ ^/ D
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。公仔箱論壇, [6 z. u& R  `  F

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， os.tvboxnow.com- K3 }9 y, [+ a# D" ~. f/ B" k
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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