燒鵝的做法
7 f7 Q1 J: F" A- _4 C! Ltvb now,tvbnow,bttvb
3 I U9 F6 p/ W9 c公仔箱論壇1 _* Y$ @ i) }# B1 z% b8 S
原料：
+ e$ e: Z' V3 D/ R7 v* D- ~4 i
/ ^7 @4 _, q, f- Q6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仔鵝1只，8 W3 _* a) ?/ ]& e" k& i: x4 r
tvb now,tvbnow,bttvb2 y3 r2 }- _/ D: b% E( v: \ R4 v
薑末10克，公仔箱論壇# p" c' ~. q5 M& a4 T/ T
# }' I' \3 ]& ]* G/ c/ k+ o蒜茸20克，6 q' X$ _9 B4 h
- M! B4 J5 h2 o) N# p1 Vtvb now,tvbnow,bttvb蔥末30克，
- `( \( h7 R% i. p$ Xos.tvboxnow.com
6 E+ b' t- G# g7 \os.tvboxnow.com精鹽10克，os.tvboxnow.com9 L F5 {: _. D3 C& y
# D, q" }" t5 r# r) x% u
白糖30克，
1 y! U% O( I+ _2 o4 j. b9 i
1 N+ z) S' J. a% B2 S料酒30克，
$ u$ @/ [& g3 ?( @4 G; Q# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I) d* b: h7 s5 Z# |1 s
玫瑰露酒20克，/ {. o* Y5 h, g5 O( V* w5 K, [+ F
公仔箱論壇* {+ b5 _8 F. R- U$ d$ G
味精10克，tvb now,tvbnow,bttvb+ m. C7 \; L0 v8 `
- M2 T3 Y" g, ]: @
五香粉5克，tvb now,tvbnow,bttvb$ b: b$ w/ p, u1 [, H& [- K( I1 F9 G) c
0 j; x/ y( Z M. y$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，7 ~' x3 x+ J4 Z# h& h
tvb now,tvbnow,bttvb, ~; m+ t/ W# F: [( _: Z
酸梅醬味碟4個! g5 \& i6 q7 o5 Z
, u+ A+ q* z+ N# b# R1 u* h& [os.tvboxnow.com廣東燒鵝的做法：
* V1 L+ q* @+ |( {2 L% |' Qtvb now,tvbnow,bttvb
3 |: P6 K8 i0 ~5 v1 p b# g1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。" Q; l, t4 M) O. K" I# g, r
% W- i' ^5 }9 F+ R4 C9 p
2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
! B) x9 b1 h9 [9 k2 F公仔箱論壇! b% g: n6 O5 ]0 [* Z& V. o( ]
3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
3 M6 t1 }8 g3 [8 p E+ M% Z4 g% Y9 ros.tvboxnow.com
: L3 R, E- y" r' E+ \; Z9 c/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
, \. }% X* X6 k% |; jtvb now,tvbnow,bttvb
# F3 z, }. c/ i8 M$ e7 m) K5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
! R9 ?8 ?# A7 e0 j9 i3 ?os.tvboxnow.com+ O; y' Z" X+ m, g
6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
| 