燒鵝的做法
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: c7 F" {* v; B- c1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W) U2 a4 q' w4 A
原料：
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仔鵝1只，8 J; y1 i7 A& F. S R! p
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薑末10克，
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9 w# b+ k) ]- F蒜茸20克，tvb now,tvbnow,bttvb. K) R. ]* M9 A4 f, @- c
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蔥末30克，7 _3 N* k A8 O. J2 Y
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精鹽10克，
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白糖30克，
7 s4 _" J8 c3 V公仔箱論壇os.tvboxnow.com8 C L7 R3 D [8 l. [1 Z
料酒30克，
4 J& w/ y# `' V2 V! P公仔箱論壇3 e0 d5 O, v; B- j4 L* G/ c: M1 n7 S
玫瑰露酒20克，
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$ l' W4 e# k) N* V* G% z味精10克，公仔箱論壇/ R q" {( f# n6 N! o: {
4 ~8 N$ m* Q9 V) r- b: p0 f0 N9 jtvb now,tvbnow,bttvb五香粉5克，, G1 u' N3 R7 t! a/ x/ n: D
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二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，tvb now,tvbnow,bttvb, _6 W4 u/ k$ X( P; R
8 ?6 g1 r6 f! {3 g$ r# B% Yos.tvboxnow.com酸梅醬味碟4個公仔箱論壇5 X; k: X4 U0 e6 h
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3 q& }# p/ J$ w0 dos.tvboxnow.com1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b' \# Z2 F2 j5 Q, t1 [
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2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
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3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
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4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。6 h$ Q) m; B2 A
7 }8 {% O1 J: A7 e0 V5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。, D0 {4 h+ b$ B8 B5 G& @
4 }; X6 M! ?& ~/ }8 f, b2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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