燒鵝的做法
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原料：
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# A; I: j. [+ X) E仔鵝1只，tvb now,tvbnow,bttvb. K3 T$ |, |" [8 H
- j/ i- [- z0 ~% Q1 L薑末10克，tvb now,tvbnow,bttvb& c- T" F9 N. [" `, o& |
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蒜茸20克，
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% R3 ^6 d# {/ s+ ]8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥末30克，os.tvboxnow.com3 ~7 C& s) _7 V8 f0 H2 K6 `# T
/ M$ B# }( w* J9 A3 O0 d) o精鹽10克，
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' C+ |+ S2 D C4 S5 }白糖30克，) z1 H" q, O0 ^* F, n6 r
" j4 O9 ]/ y$ ?, stvb now,tvbnow,bttvb料酒30克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x3 { C7 L5 Q2 z% t3 k: c' ]
! w* h( Z& O4 d9 ]玫瑰露酒20克，os.tvboxnow.com! X, ?9 Q5 o4 D; G, }6 g
1 g' Q. D, X+ [1 B% K) x公仔箱論壇味精10克，os.tvboxnow.com6 J- |. ?4 w6 P0 J2 d1 z
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五香粉5克，os.tvboxnow.com/ S2 Q) K5 p' v- c. N" ^# m
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二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，
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酸梅醬味碟4個 E9 M( z! a7 }
. n- X5 n# D7 t; C$ r廣東燒鵝的做法：
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1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
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9 x+ K* r" V' W: R# r$ {' j1 ~os.tvboxnow.com3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
- ?: Q6 P0 W6 J* y. G0 A8 K2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 y3 D+ b B S9 Y$ [# ?
4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。公仔箱論壇$ c2 b `9 l1 o3 g
; Z+ j8 m; [+ g% n# [; \1 {公仔箱論壇5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
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* w- B; ?6 w. u O {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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