快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!公仔箱論壇% o' m& b( H# v' r& g
( X6 g6 K* Z/ ?8 [" p- T公仔箱論壇※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。4 I% I* z" j( [5 g0 `" m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b$ Y8 S& Q; t: S. A0 q) @ O
※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)os.tvboxnow.com& g6 \4 l, }) B7 {
Y, j3 _; Q$ q/ S% }& O* ]) ~( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。# y, ]4 P, r' U1 U; y5 S q% P
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食材 （3 人份）
# O- U1 c: f- L1 o公仔箱論壇
- \9 V" H) C! D* i2 nos.tvboxnow.com蛋白霜Atvb now,tvbnow,bttvb: q. J% E% a$ i8 ]* g
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蛋白 40公克os.tvboxnow.com) k5 q" Y( y% D' p
細砂糖 20公克公仔箱論壇' c3 i& A4 \% g1 o2 J( \$ x1 X: u
) T# g+ {( ~5 F8 y. o. R3 _$ Qos.tvboxnow.com蛋白霜B' _4 Z9 k, p# T) ]; ]# m
7 {0 {) y6 g4 atvb now,tvbnow,bttvb蛋白 160公克
+ W, i5 ^1 }9 x( J$ V2 k公仔箱論壇細砂糖 40公克tvb now,tvbnow,bttvb" S; e4 ^. b$ s2 m4 I
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蛋糕餡: q& W' I' [; e1 s" W& d
# C% q3 M/ K$ T動物性鮮奶油 150公克公仔箱論壇* A/ R$ w+ c2 ~4 J3 \1 ]
細砂糖 30公克
$ d: I& G. N0 a$ R) stvb now,tvbnow,bttvb新鮮草莓(中型) 12個
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9 y3 j" Z$ x7 ~% Uos.tvboxnow.com蛋黃麵糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y. f& h2 a, ?) V1 {- |5 t" I
' M+ ~0 y: f9 m" k; a蛋黃 100公克
) l: [8 F/ }8 m L) Q) U6 {os.tvboxnow.com室溫牛奶 75公克
5 B7 Q( G1 C+ M/ J6 ~ q( G F$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 50公克) Q* G4 Y2 L& E) k0 E9 ?+ v9 }
低筋麵粉 100公克
# \ O5 p& D( y8 ?/ G4 B2 M細砂糖 40公克os.tvboxnow.com8 @! K& H0 p$ E6 R8 c- t8 @
& b q, L# t$ _. E( k) {tvb now,tvbnow,bttvb調色食材
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甜菜根汁 適量6 @3 Q) a: g! ^9 E! |
濃縮芒果汁 適量
" j% `2 a5 ]; S- V: m液狀葉綠素 適量
: ], L7 d! \$ M5 ytvb now,tvbnow,bttvb可可粉 適量2 b$ N0 j$ Q4 W4 D* Q! [
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作法& A5 M7 [7 t- j# d( ]" O
. j t$ @' T4 v4 q/ K! @3 Wtvb now,tvbnow,bttvb1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)公仔箱論壇6 `* D! K1 C0 b8 f" o
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)7 {; m8 e7 }' Z# g- @3 r* o
/ s% C2 o: L0 R7 g# `$ T8 @3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)公仔箱論壇, L$ a( W" G6 W6 }
6 Q- e7 Y5 n4 mtvb now,tvbnow,bttvb4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)8 j/ U$ f7 K. S w; k
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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6.拌勻。os.tvboxnow.com! I* M. Q2 |4 l ?( t+ u3 @6 [
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7.分別裝入擠花袋備用。
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)* o5 }, z1 j& k& m( m
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p' t$ c/ Y8 j! b& r7 L2 a
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)os.tvboxnow.com# Z/ Z9 j" r+ U6 u* Y' g
9 C/ q6 w, o' Q( o- c$ [+ i. |tvb now,tvbnow,bttvb12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)* ]) H& ^7 Q$ U
+ r4 O( V$ |. i* `os.tvboxnow.com14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。tvb now,tvbnow,bttvb- M( p8 k& c% `& w: m( E: r1 f
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)os.tvboxnow.com) C5 u# y" _% c+ n3 ]) C
4 E8 I: a' C7 H: I/ i公仔箱論壇16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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o! J+ |+ A/ e- A3 ktvb now,tvbnow,bttvb17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。), l P4 |' C3 V1 c
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
/ x7 R4 H& h% r! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- w; W# c8 S& r# e19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。os.tvboxnow.com3 q+ t! n2 r7 p/ g: R
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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! Y6 }, ~8 V0 g公仔箱論壇21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。. w$ g" ~9 L) E. i `
; S) }2 `+ V! w( ^tvb now,tvbnow,bttvb23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @5 @& R* {" O6 Z( ^
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。tvb now,tvbnow,bttvb# \! h5 H7 m U9 Z5 U0 U& b
4 z2 b! r8 |7 [5 I& r4 H* \+ M) L, |公仔箱論壇25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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