快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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% C7 a" j$ y8 r3 q [, Z! a7 r0 d公仔箱論壇※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G' D/ C6 z( {. p
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。os.tvboxnow.com& V- X* x1 c! |- @1 d& z- }
2 G! l3 n+ p+ |) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材 （3 人份）
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蛋白霜A公仔箱論壇" L; f8 x+ M- C! K. ] \3 [
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蛋白 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X' D2 v9 U1 R4 a+ @9 M
細砂糖 20公克
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: D g" L! S" r0 y# Y蛋白霜B b X) V0 D' Y- b; i4 ~6 s1 ^
$ }3 ^8 X U, u0 c蛋白 160公克& g% n/ g+ n8 n. E
細砂糖 40公克
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) d; K* ^1 s" `# y& b! `蛋糕餡tvb now,tvbnow,bttvb- E! W7 J# Y9 n+ W# T0 g: I6 F
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動物性鮮奶油 150公克
9 r/ \7 t1 ]+ _2 l2 E7 x公仔箱論壇細砂糖 30公克
' }, r5 K/ n* o6 n1 F9 k$ S! itvb now,tvbnow,bttvb新鮮草莓(中型) 12個
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; P" E6 [% Z1 Y4 [tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃麵糊
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蛋黃 100公克
7 F; _ k' O! E公仔箱論壇室溫牛奶 75公克
/ R) q; ]& q+ Y9 r# hos.tvboxnow.com橄欖油 50公克
9 x5 h' z" H, S7 i+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 100公克os.tvboxnow.com R0 p0 ~! I& U7 J0 p9 e
細砂糖 40公克& |& }! P, U% H6 R6 \' G
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調色食材
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7 |- a9 d* r8 v2 r3 x( i甜菜根汁 適量公仔箱論壇8 l4 Q# s6 Y) N/ E& c
濃縮芒果汁 適量: S0 H' n+ i0 ]( b, E" Q" Y' A+ M
液狀葉綠素 適量
; Z* E2 O" m3 zos.tvboxnow.com可可粉 適量
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# L& Q) C' \- z8 T' E作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X7 R) V5 N* n9 r# m8 p
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)$ y! T# a7 m0 M1 d
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)) d- T% m1 s4 S! h. W
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C$ u6 _# h8 o4 f8 G' I7 G
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)0 @* @3 a2 I8 h- B0 Z
; Q/ o) a, e: s: U$ f6 Q- X/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。os.tvboxnow.com9 f5 e9 r- |" K( T: ?
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6.拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% y+ O1 q: r7 T) K5 |
, a7 }6 @; \- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.分別裝入擠花袋備用。tvb now,tvbnow,bttvb) l4 ~1 S2 p/ y4 T
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)) E7 K0 t. f+ }9 Q' b+ \
3 k; d+ k3 z1 i& ?) ]3 z, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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, d, i$ m4 M" o- U3 a* y11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。os.tvboxnow.com- l7 E5 M5 l# ]. Z N
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb( I. W0 H) z# o/ ?6 A$ {( m
: K9 l0 Z/ Y3 H' Q) R14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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+ n( t3 T6 i4 S9 R' p* r6 ^公仔箱論壇15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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7 Z! ?# \" G' s8 _* g0 n: Y5 `16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。公仔箱論壇& @, ~3 B! s$ U( K3 V
# u- t! h( \$ K3 ^/ C! P' Q+ e17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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" R, z/ [ E5 Z. l$ |1 S: P18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。公仔箱論壇5 h3 Q) y. S# E6 F
6 m# N& c2 s k% Q( X$ U* r8 u1 z19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)tvb now,tvbnow,bttvb8 f* M9 N: q' n6 }7 s
5 J4 d4 g: k m0 H6 Tos.tvboxnow.com22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 q+ s- J5 z. ]0 ]
$ D$ |+ e% l* i5 t( |8 Ltvb now,tvbnow,bttvb23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。1 \% H7 ~8 s: k4 h+ ?1 O
% n7 a* Z9 x) {2 vtvb now,tvbnow,bttvb24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h( \# o# a* n3 L
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。os.tvboxnow.com! e( Q+ I/ |. P6 h3 ^+ x
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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