材料:洋蔥100克（約1／4顆）、板豆腐100克、豬絞肉240克、雞蛋1顆公仔箱論壇3 X" w9 T- L/ i; `. ? M" F
鹽巴1小匙、白胡椒粉少許+ U+ L" o; L; Y
公仔箱論壇8 r" k5 z1 y- {4 o4 |
7 j, T8 O- c$ M7 K X: J: qos.tvboxnow.com1.板豆腐上方放上一個小盤子，靜置30分鐘，靜置時持續將滲出的水倒出，將板豆腐攪碎。 公仔箱論壇 i3 I! y8 @ H4 r5 j$ m
Tips： 板豆腐太濕潤，在製成漢堡排時，易產生過多水量，建議板豆腐可壓上一個小重物，盡量將板豆腐水分去除。(但我的偷吃步就是把板豆腐裝到棉布裡面 綁好用力扭就可以了)
0 I# ]$ M0 {; a* E _
: d0 K+ c$ f( a, B# u& B A( G公仔箱論壇
5 v. |2 f1 e1 }1 X; W: V公仔箱論壇2.洋蔥切細丁。起鍋開小火，放入洋蔥丁炒過，炒至洋蔥香味飄出，撈起。打破雞蛋殼，取出蛋黃備用
9 g/ C) L# s) C$ |5 U) Nos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb) L; W3 J( b0 n# {
" z* E1 H) L. d2 R2 u
3.取一鍋中，放入豬絞肉，並加入炒過的洋蔥丁、攪碎的豆腐及1顆蛋黃，並加入1匙鹽巴及少許白胡椒粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 \9 @$ T) w- S& R/ P9 ^
os.tvboxnow.com9 m1 C. i! s* j6 |" U* ] ^# ~8 Z
y, w! h/ p" q+ z1 p* d+ h. oos.tvboxnow.com4.取一塑膠袋，將步驟3材料放入，用手反覆捏揉並加以拍打，約5分鐘後，將肉餡取出，以手抓成小圓餅狀。 os.tvboxnow.com; N6 u A. u! `& c j: `) I
Tips： 捏揉及拍打的動作，可讓絞肉有彈性，口感較佳。" ^& t4 {' \3 H
os.tvboxnow.com9 V" D* p/ @8 S' c3 P" K
5.起鍋開小火，加入少許油量，待鍋熱時，丟入豆腐漢堡肉，煎至兩面呈現金黃、漢堡肉凝固，約5分鐘即完成，品嘗時再加少許番茄醬即可。 |
發表於 2015-3-1 12:09 PM
| 