不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
/ z5 v, h1 t L# r* R' @8 C# `tvb now,tvbnow,bttvb蛋和水的比例是 1:1。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _* i+ ~, f8 f) [9 r+ _
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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材料雞蛋： 5隻
& g" t4 B1 l4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑤柱： 2粒
6 q& z0 j& Q6 |5 s, y# W: Jtvb now,tvbnow,bttvb免治豬肉： 2両
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$ J+ k" J. L2 ^6 G' r7 X公仔箱論壇調味料(醃肉用)
7 K- N: b7 u2 t/ U7 L生粉： 1湯匙
- Q8 H" C+ N3 P7 H3 S! E7 x8 y7 ~鹽： 1茶匙
. F3 a( ?# T5 k6 u& w% A+ K公仔箱論壇糖： 1茶匙
+ t3 f& E) ?! T(拂蛋用)
. Y- V! y# A) P鹽： 1/3湯匙
7 [* p0 w% _* Z+ @ U4 T0 W2 Mtvb now,tvbnow,bttvb糖： 1/4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" r1 y- E; f4 r& J' c3 O8 J! E
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蒸魚豉油：適量 公仔箱論壇1 P$ S$ o6 l h3 q
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1.想味道更香濃，可用上湯代替水。1 a. z# R, }" }
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
( h, U/ U# n1 A( n6 \1 y3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 os.tvboxnow.com1 I+ n6 w$ t+ p$ l
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做法
* W# q* E. A* f9 I7 n- x5 K1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
4 n6 d* J0 w5 v- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
" W. k. n( z! f1 h, X公仔箱論壇3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。os.tvboxnow.com. c" t. @2 R+ W& x6 J; ? n3 o1 G% X! Y
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
i; @! n) d# c& C. Q qtvb now,tvbnow,bttvb5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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