不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。9 w- v* j6 N" x- K* j. ^: g6 \" k
蛋和水的比例是 1:1。
/ Q4 E# S- ~! p7 i4 H, A蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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材料雞蛋： 5隻
4 ~, ?2 @. y" _( ^3 ?6 [! c7 Nos.tvboxnow.com瑤柱： 2粒
' C$ ]. f) h9 v, g: r免治豬肉： 2両 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M$ b- a1 a) V' N3 `* y1 U
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調味料(醃肉用)5 X/ e* f# } ^+ z1 q9 C0 j; a( Z
生粉： 1湯匙! Y T1 N! N- F- U
鹽： 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G1 o1 y/ c u1 Y, C
糖： 1茶匙os.tvboxnow.com2 r! H6 |7 C& ]9 U* a2 K3 u
(拂蛋用)
- [1 s1 d3 @9 E鹽： 1/3湯匙
) T. S2 l G' A" }. Wos.tvboxnow.com糖： 1/4湯匙os.tvboxnow.com+ ~( L4 w4 i9 E5 W, \$ U4 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `9 q% B" X3 T
蒸魚豉油：適量 os.tvboxnow.com4 `! h1 s+ u9 f( f1 {
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貼士os.tvboxnow.com: u$ o, k6 C8 Y( Z& R. j! e
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。os.tvboxnow.com8 O; {7 A4 R; K) m( a1 ]. j& [% N
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。8 N4 @' ]: c) V+ T
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 tvb now,tvbnow,bttvb6 C9 G+ U2 F8 \% q! _. t
' w/ `2 t5 ~& L# O公仔箱論壇做法
$ d: ~/ W: M+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。& G: E) I( A6 s2 |9 q/ V. o/ a2 p
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。公仔箱論壇/ f8 n* j5 B3 ]' q! L
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。公仔箱論壇8 L5 F7 l" y" s1 K! \, K1 x* R- A5 |' E$ b
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
S5 O1 A; a; ~8 I$ M3 _ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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