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$ e# @, q# H+ u7 k8 hos.tvboxnow.com位於西環的香港盛貿飯店，二樓自助餐廳改名為馬來一，主打星馬菜式。總廚謝偉強師傅專程到當地取經，回來後主力炮製檳城、吉隆坡及新加坡三地名菜。師傅參考檳城做法，炮製喇沙、蝦麵、鴨肉湯河和炒貴刁。著名的檳城福建蝦麵，以森巴醬炒香蝦殼，加入辣椒熬湯，配幼麵、蝦肉及薑花等，味道香辣惹味。公仔箱論壇% F6 E: X4 x3 [+ _0 n% c. s9 d
海南雞飯和肉骨茶分別以新加坡和吉隆坡做法為藍本。海南雞飯選用新鮮雞浸熟，淋上以麻油、葱油和豉油造成的秘汁，品嘗時配新加坡豉油、薑蓉和柑桔辣椒醬，非常開胃。喇沙亦有不同選擇，檳城亞參喇沙用魚湯加入辣椒、乾葱、馬拉盞等煮成，新加坡喇沙則加入椰漿炮製，各具風味。店方專誠從馬來西亞運來亞參醬、檳城蝦膏，以及小魚乾、薑花等佐料，製成地道菜式。小食及飲品亦極具特色，蒸三色西米糕、斑蘭味西米糕、咖央多士及薑母奶茶等，均值得一試。
1 @; t M4 ]" J7 z, W; g公仔箱論壇 海南雞飯 $1087 A0 G& D% ^( M# @! k( p, }" l. O, c
新鮮雞浸熟淋上秘汁，肉質嫩滑，伴惹味雞油飯。os.tvboxnow.com- {3 k3 h* Q# i2 n; e, J
蒸三色西米糕 $28
3 x* G9 x0 u( F0 t2 s( T' X) r8 G$ F* F 帶斑蘭葉清香，淋上棕櫚糖漿品嘗。
- Q8 S7 F8 n- S% q4 p) P- n 檳城亞參喇沙 $820 i7 k% X! G. b/ b
酸辣魚湯加入蝦膏煮成，配菠蘿、薄荷等。
5 V5 q' q+ r3 N0 y/ r 檳城福建蝦麵 $88
+ y& M9 @, ~. z! u9 t% k 香辣蝦湯底配幼麵、鮮蝦和酥炸香葱等。os.tvboxnow.com3 K% w3 b$ m" J( a% z. Z1 R
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椰漿飯拼盤$82
5 {2 b0 f7 a& M) X. m5 j1 Gos.tvboxnow.com 地道馬來西亞椰漿飯，配上炸雞、炸魚乾等。
- y+ z1 u! T# W( w \$ }: {; D公仔箱論壇 馬來一1 J& g: | w: N3 k
地址：西環皇后大道西508號公仔箱論壇4 l5 j# E& M/ i
香港盛貿飯店二樓 |
發表於 2012-10-3 12:45 PM
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