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日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。os.tvboxnow.com! {) p; k2 t$ E& }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E9 `% O6 w8 z! Y* b( Q( A! g
嚴選材料 豐富抵食- t1 X$ t4 |% F! I5 l+ ?- w* m, C
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
2 y% @8 _. Y5 \$ U k2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。tvb now,tvbnow,bttvb/ {8 B2 f3 n) R7 T0 Z( Z9 }
菜式因應食材而定tvb now,tvbnow,bttvb- n2 ^$ {# w% T" L& L* D: O% S V+ Z
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。tvb now,tvbnow,bttvb- G2 c2 t/ h0 v F3 d
前菜三款 （松御膳前菜）
& m( h/ p9 W# L1 u ?4 r3 r 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~0 V4 [1 D* L: I. f) }
刺身三款 （松御膳刺身）
: s* v9 Q' q3 x$ l( ^' W" d hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
9 r: x+ _, x( z) }3 Q0 s 葱吞拿魚腩飯
* v: o+ j/ E J2 ^% B8 [/ Ptvb now,tvbnow,bttvb （松御膳迷你丼）
" R9 e/ a& x9 Y4 F0 m 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
5 O4 p/ z% q5 q0 {) O# Otvb now,tvbnow,bttvb 海膽蒸蛋（松御膳煮物）
9 m: ^3 e5 d; O& g- h$ `, H 嫩滑鮮甜，分量亦多。tvb now,tvbnow,bttvb1 P5 l2 H3 F$ Q# k; } v
牛肉烏冬鍋 $68tvb now,tvbnow,bttvb: f3 @# ~, ]: e
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。; \* p- j+ X: t6 c! J; Y: ?
燒三文魚皮沙律 $40* }# ~$ j1 ? D+ ?) H: w6 N
燒至微脆，配沙律不失清爽。os.tvboxnow.com) S- z7 P3 O- a% n. c
Akita Komachi. o9 C( P- T Z- l$ f9 N
$248/支
0 w$ z8 \/ c1 b! T" H* Ktvb now,tvbnow,bttvb 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
7 u7 X/ V4 {' P' Z( V6 ^ 秋田小町米$138/包
5 e: |( x7 f8 _( I. u/ e 又稱美人米，飯味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e9 s/ A% z1 o K7 a. R
Hatsu
4 {1 l" R3 f9 D( i2 k% n$ g 地址：金鐘夏愨道12號
( f# M& r" U$ u+ o 美國銀行中心地下G4鋪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D: W+ Z B0 {) ^* r0 J8 W+ V
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
! j5 I0 V$ ^0 q2 |9 |- q( x ■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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