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日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。tvb now,tvbnow,bttvb% y' g; s3 z3 p. r- C: E
. E, k- K8 F5 X9 m* K) D) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 嚴選材料 豐富抵食
8 d' I$ n4 j6 B& m% E- F" Gtvb now,tvbnow,bttvb 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
# ~) o" D! u/ J; ~1 S& Yos.tvboxnow.com 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。tvb now,tvbnow,bttvb; G/ i* B: z9 g+ G/ N% L- r
菜式因應食材而定* S9 C4 N! M* y* j: U1 a; w7 I
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
' K+ T) j/ x$ i" m 前菜三款 （松御膳前菜）: D- r; K9 A8 E- e
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
4 b$ n2 t4 H! H5 O: [ 刺身三款 （松御膳刺身）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P4 F$ |6 y! c! T5 a' o' g9 m
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [5 w/ i6 N9 H4 y
葱吞拿魚腩飯
8 \4 r+ w% O5 ]$ F x' k公仔箱論壇 （松御膳迷你丼）
& v* w# Q% `7 |$ U6 I1 l8 y6 gtvb now,tvbnow,bttvb 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb/ X6 h; G* A# R: V
海膽蒸蛋（松御膳煮物）
8 Q3 x- r7 m& u/ k% _4 M0 j& X8 r, ctvb now,tvbnow,bttvb 嫩滑鮮甜，分量亦多。
8 N C5 X1 E. T9 f 牛肉烏冬鍋 $68公仔箱論壇% g' S( I8 h$ N- S( R" Y
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。公仔箱論壇6 q9 L' n) O- }, _$ S, T3 ?
燒三文魚皮沙律 $40
3 j2 G% g4 S$ u% q% vos.tvboxnow.com 燒至微脆，配沙律不失清爽。' S; M; r+ f" w5 C3 s) ^
Akita Komachi公仔箱論壇: x& n" n F4 U5 o
$248/支3 `' {/ |& O. T: t9 _$ q9 b/ k
用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。公仔箱論壇* x0 [) C& s* @
秋田小町米$138/包
# F5 Z+ Q& @# V" d2 Etvb now,tvbnow,bttvb 又稱美人米，飯味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F# B8 S9 T( `8 p& Y" ]
Hatsu
5 g$ U5 c9 m& O" X. H" a4 i公仔箱論壇 地址：金鐘夏愨道12號& F- R6 u' O! v! S; U$ I- x) k: j% F
美國銀行中心地下G4鋪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X, t- E% v* R& i1 U2 l
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R; d' O+ `' t
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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