陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。tvb now,tvbnow,bttvb7 i- Q) S8 g4 L1 S4 f' v* w
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
' f! X) E, u2 b. P- \2 k換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
5 ]. t" w6 @. g8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
' d. f2 |# [1 l$ Y' c W養肝藥膳 T/ k! ?9 J% E1 K$ A: x( e% @
★豬肝菠菜湯tvb now,tvbnow,bttvb$ h! }' r8 E- [
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
) i! d) o1 ?1 ?& O' e* @9 n【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
/ f6 w* Y# q4 `6 _1 R- gtvb now,tvbnow,bttvb【做法】
4 \* C. e$ F5 Y; q) A; o! ~# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.菠菜去黃葉洗淨。
) V U. N9 C& g4 F2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
8 x! s+ F* V8 {3 A# y: x5 I# Z4 Itvb now,tvbnow,bttvb3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
9 G, F* H* f) g3 Q公仔箱論壇【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
+ `' C: d$ V2 I; F* g# h. a8 s$ q養心藥膳! V. T" z2 A+ _! b
★紅麴嫩豆腐
6 a8 r( S2 R+ G. gtvb now,tvbnow,bttvb【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。* k6 ~- h; y; s
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
; f- e' Q3 C" [- S3 |tvb now,tvbnow,bttvb【做法】
3 J3 g- j. ^+ v3 S- v1 C1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
& Z" v" o0 ?% A. b5 ~, u2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。os.tvboxnow.com. R0 S/ ]9 B+ u5 Q
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
9 V) K: U4 m2 ^2 Q3 n( gtvb now,tvbnow,bttvb【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。tvb now,tvbnow,bttvb' W8 w" W5 }7 P* Z; _
健脾藥膳os.tvboxnow.com! @9 C# D) E, { F- `& n0 `- K5 @, @
★冰糖蓮子奶水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B3 w# P/ _" } N- A; _; \( j
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
" R3 _; f. W! _( i& ?* P: L- w# e' \tvb now,tvbnow,bttvb【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
+ E8 ?8 C* B3 F: Y8 z【做法】
+ z! ^5 C7 }/ W7 @2 B6 C- [1 v( [tvb now,tvbnow,bttvb1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
6 ^' t7 n* }& U$ k# Q4 g: O2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
# t! E6 M3 ]( X0 q1 T3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~- y- s, j9 O
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。os.tvboxnow.com6 V6 c$ |/ m, ~; K
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I5 I v) D( c2 I z
清肺藥膳
( P/ K# W- a; L# }8 @★蔗汁山藥糊
% H/ y7 Y. J( K% ?5 y% b【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。tvb now,tvbnow,bttvb9 E) n. N9 a+ I& `- |! |
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
3 [4 C5 T: U: k, w P/ A2 |tvb now,tvbnow,bttvb【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 _# l( J* J* G/ F
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。tvb now,tvbnow,bttvb* J% B# {1 `* Y l6 Y% e
固腎藥膳
0 l% v* Z2 K2 c9 W D2 f3 `( c★麻油燉羊肉
7 m' d1 L, |7 \7 s; [' e1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
2 R) b% X# d7 ^) |. K) b【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
# t7 H) c8 G0 [! Xtvb now,tvbnow,bttvb【做法】
% u$ N$ a H `2 C1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。& T) w2 r7 z9 {( \
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
0 r. A) j, _" `os.tvboxnow.com3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z* L/ c: f3 @* ^& Q5 f2 ?% Q& k" L' \
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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