陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
/ m4 u. z" x# p9 w* M) N2 K, s$ e# A, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。公仔箱論壇" G1 b! Q& V+ m8 K$ @
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
" g( S* _- F- ~; O, B$ J0 xtvb now,tvbnow,bttvb至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
0 Y# N3 E9 n8 d9 C% k' ctvb now,tvbnow,bttvb養肝藥膳
3 f( p% Q: a, _8 v: v F) @& i) I' ~os.tvboxnow.com★豬肝菠菜湯
; z, g d A& y; y% z5 O! C【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振公仔箱論壇! k: a5 A! S! T/ J6 j
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
+ k0 l- R" y) @1 _# e【做法】' z, t6 i. L; S! p' s6 ?7 R
1.菠菜去黃葉洗淨。
+ \" K/ ~2 i0 W! C/ C# U; Tos.tvboxnow.com2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
7 C+ l/ n+ O* ?- [" v公仔箱論壇3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。公仔箱論壇) |/ o* T- j. O/ G% F
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。tvb now,tvbnow,bttvb5 b( K# I! O1 k$ d: _ O* S
養心藥膳
* c& q; m$ \; E★紅麴嫩豆腐tvb now,tvbnow,bttvb+ J7 e4 P6 l4 ]- A! m x
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
9 i, X9 }# k( L- u+ a【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。os.tvboxnow.com0 M* G- C! _$ Y
【做法】
- L3 {9 L9 z1 u公仔箱論壇1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
+ M! o: @; e, M2 P6 c8 P/ @2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。os.tvboxnow.com" w2 c3 t* a6 p0 H
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
+ S, j* |) \$ v: Y6 W【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。os.tvboxnow.com; \+ A5 M: ^0 @3 V* `( U* w
健脾藥膳' | t3 K: ~0 ]9 d3 D9 S
★冰糖蓮子奶水+ u( {: X! b* Z! J" P
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
6 n7 `1 x+ ?( sos.tvboxnow.com【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
n0 E9 t& L2 e5 q4 I, k- `& E& Qtvb now,tvbnow,bttvb【做法】tvb now,tvbnow,bttvb* ]2 K/ J5 L, T. p% X
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。os.tvboxnow.com# B4 G' N' n# Z3 P" J" A" f
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。os.tvboxnow.com, }% D/ s! [ f6 R/ ], C( Z
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
( A1 Y( m* e% j( O) z4 [tvb now,tvbnow,bttvb4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X i* Q. I: l# h
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
; M* b a0 j9 y: R# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清肺藥膳! t7 ~/ \5 c: l, B# v
★蔗汁山藥糊
" t) Y* ~5 ^" V. M$ g% p% e$ q2 Q. F公仔箱論壇【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
1 ^! L/ }, b W' U9 ~【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
4 O* V& H& p. ]1 @( F1 a% f; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。- h0 n/ @& r4 X+ Y" d
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
! v& y2 S: k! s. l+ n3 @9 Z7 ]% Ros.tvboxnow.com固腎藥膳
" Q, E1 V% @, ttvb now,tvbnow,bttvb★麻油燉羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d# s7 m8 r0 U, @; P& n; j2 k0 q' V# P- v
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C" Q/ C+ A7 p/ q
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
8 |# R7 w3 v, i! ?【做法】tvb now,tvbnow,bttvb7 l7 n0 E* J5 ]( `8 ~/ N3 A
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
2 t B: D. o- ^$ nos.tvboxnow.com2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。9 f$ B" p% @7 M
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。6 B- B% E7 L! b& T3 U% o+ \
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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