美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽20097 f* Z% g9 N9 d' I4 n: q9 G# ~
創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜1 u& i! B/ d+ W
美心麵包總廚吳揚帆師傅
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3 v* D) X6 q. k6 T5 P# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。合桃提子五穀包
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材料 (麵糰): 公仔箱論壇# @) t* i, p3 @! p6 |3 q
) \) m) R9 m4 k% Z: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150克 五穀粉
6 t9 ^% r+ w# q0 a+ `7 m, Q780克 高筋麵粉
4 D- c; W; F" P$ ] ytvb now,tvbnow,bttvb20克 黑麥粉公仔箱論壇1 _# n% U/ d$ t4 N- Y1 W
50克 裸麥粉! k. I/ V0 @' Q+ z$ E5 c! _
17克 鹽
$ u6 Q [* ?/ n5 {5 B公仔箱論壇30克 糖
- p, D5 X4 Y' Y6 Bos.tvboxnow.com8克 改良劑Format V2000! Q s* B8 y/ O5 z
15克 即溶酵母(紅)
- U+ W% I8 X" a* q* w200克 自家製 提子酸麵種7 b. X( F5 b. ]8 w. v
630克 水
9 j# x. |2 O& _+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30克 牛油
3 k4 v \7 j( Q/ b( X; k% S公仔箱論壇80克 橙皮
7 c( z1 k$ J! ^600克 美國加州提子乾( V" ^$ I, i R5 i+ k; x1 K* N. d
100克 合桃 4 t+ w/ M( y3 X# T
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做法:# q/ H7 B7 C& ]. F8 P( F5 Q
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 os.tvboxnow.com. L/ K7 y8 H& ~# |1 k+ _
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 公仔箱論壇# \9 A( F( c; t! d0 {
3）翻麵糰十分鐘
! f R% A2 J7 @+ s4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
! R8 w- M8 G" H9 j7 P+ J- K5）糰造型二十分鐘
2 M9 }: |9 O& p* q3 E$ {3 t4 \1 Mtvb now,tvbnow,bttvb6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)tvb now,tvbnow,bttvb& t, N$ T2 s* |: G$ K) L
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) tvb now,tvbnow,bttvb" x% U- U6 l2 S( |+ f% M2 S
公仔箱論壇. {2 I7 u% T# r- O7 O. r& R6 y
金提芝士五穀包
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( \ P' d# D3 |% J150克 五穀粉
5 I& b" V* U2 I- p6 q [! Ctvb now,tvbnow,bttvb780克 高筋麵粉
2 @7 I. x- {( Y5 x$ Dos.tvboxnow.com20克 黑麥粉
7 p" P- T( I3 X5 {os.tvboxnow.com50克 裸麥粉
- g2 W" h8 i5 N+ p; ~os.tvboxnow.com17克 鹽
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8克 改良劑 Format V2000os.tvboxnow.com% ]* t- R& \1 a: {! a- J0 v
15克 即溶酵母(紅)
3 A |9 X. Z9 l* a" n- k200克 自家製提子酸麵種os.tvboxnow.com, }0 r! e; b$ ~5 L; d
630克 水- S8 X# G& h$ n2 V5 |/ @+ F
30克 牛油
8 D- h. V7 B" @% S: ]/ u1 g* f* J- Rtvb now,tvbnow,bttvb150克 忌廉芝士 6 p" W* G- x. ?3 m& z5 N# u6 T
45克 淡忌廉公仔箱論壇1 U2 ]8 l3 B" L1 j" _
7.5克 冧酒os.tvboxnow.com ~7 f& w9 D9 O
1.5克 玉桂粉公仔箱論壇8 j3 s+ e4 ?" E1 `
200克 美國加州提子乾
/ z4 s- s1 c8 h6 J公仔箱論壇50克 開心果仁公仔箱論壇$ L! x: x4 b# e# Q; ?
公仔箱論壇0 M$ B- h! I, c' {& w2 @
做法:7 e" f; ]# U" b8 v6 {, n, W r8 B
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 - h' B4 L! \8 ~9 }8 t
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
' d. n' X6 q# C- G& T# S8 Bos.tvboxnow.com3）翻麵糰十分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e9 v/ Z" N& s$ O! {+ j0 P
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q6 L# C; d) p! C: P! }7 p" L! I/ s
5）糰造型二十分鐘
2 k" @' u4 p- jos.tvboxnow.com6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
* k3 d/ k' e f9 @tvb now,tvbnow,bttvb7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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