大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我* f: [0 k$ K. l! d+ K, x! _) T
家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记
' a) @% s5 k7 J, u' s, r不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可
" C% O+ V* {6 `' |$ q' m9 ~7 ^os.tvboxnow.com是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C( ]; F. X( W+ U. w$ t
上要带那个“牛魔王”，累呀！
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今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第
' D( F6 e6 }3 x& i& D公仔箱論壇一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，
* m n; w% }" u! G: P公仔箱論壇软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大
* ~ i- g, Z. q) p. @# c; n" Ltvb now,tvbnow,bttvb一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中
# @9 h7 `' g ?5 H8 ?. ~8 ^间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！os.tvboxnow.com' }$ |2 m! S# g1 ?, m; y" U# d
7 Q4 x/ P. ~9 e6 ]下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |! u) @- K0 i: @% j1 y
鸡蛋 5个(约50克/个)
2 e; o( {0 W3 h低筋面粉 85克
; @3 |+ [; K" @! X/ ]) K' c色拉油(菜籽油) 40克0 i" c8 E" b* r0 @1 e1 s# v/ H
鲜牛奶 40克
! \* P/ E: ]# M% X3 b细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）
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- F. f" b: E! Q7 Y/ J& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
8 [' D2 S* z/ ?! u% p& e4 m公仔箱論壇1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆；
# d( Z% C8 H6 j" R e6 n+ L0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；
* b4 I' E6 L! s7 Q' y! X3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖；
; A$ F8 M& F, H, {' N+ J$ _tvb now,tvbnow,bttvb4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖；
) D& l0 V, w6 X% s8 v9 H$ e/ b5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已os.tvboxnow.com0 i" F: J; d2 u2 t4 U' J
经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以
/ l p7 P) G: f8 y' A0 L' Y0 S公仔箱論壇了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，tvb now,tvbnow,bttvb4 Y+ A5 t+ ]0 _4 [5 Q7 ]
蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅
- o+ \; \6 p& g# N$ }os.tvboxnow.com打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈
! Y+ ?8 ~ \4 o7 x公仔箱論壇块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）
. \. j! C1 W Y3 u' B# ?6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄
6 g# `) p/ Q5 X2 ^被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。 4 _0 o N- E1 S* U R8 q& ^) B
7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀' L, K* r3 ~/ y/ l7 i+ t( L
8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）；
+ y, I+ _) a: q8 ^# ~! sos.tvboxnow.com9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。 tvb now,tvbnow,bttvb: a2 Z$ ]4 {9 N
10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 ( b3 t2 }% g% O+ Y% a$ y, E; n
11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内
( O% Z4 Z( S0 [/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。公仔箱論壇$ u3 V4 g4 j$ @4 U0 @8 Q# U
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小贴士
$ j9 \$ K) M, y# L: V公仔箱論壇1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，
" Q A1 Q Z* ]2 x1 |* `公仔箱論壇用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。公仔箱論壇0 C2 {' a. u" z3 r& W% D
2、打发蛋白的容器一定要无水无油。7 Z6 |4 X) h+ Q8 C- Z7 C
3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e" ^) a" j& |) }
4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M+ \$ j3 `0 }. a8 A7 Q: T1 {
5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。tvb now,tvbnow,bttvb1 [- Z& d+ K5 _/ \1 W/ v0 J: I0 O
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低筋面粉+ X J n* r1 g1 p+ c
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0 c$ C5 ^+ H9 G- b* x9 ~+ s+ i0 jos.tvboxnow.com鲜奶
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鸡蛋/ d1 f" g3 h2 _
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8 f9 z; A# i# e' m5 Q& n5 T0 ^tvb now,tvbnow,bttvb蛋清
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蛋黄公仔箱論壇; e8 I- D* @6 T, f# y! ~
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打发蛋清，分三次加入白砂糖* u7 D0 S2 G2 M* \1 I
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1 s3 L- a6 B- G- c1 s# `& I# dtvb now,tvbnow,bttvb打发后，一定要干性打发
6 g4 r; F& K: s+ }2 Ftvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb C4 ~; K/ z# [+ n: n
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$ J5 s6 U9 E& G1 P蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻
0 o9 `( C2 k" T& ]# G: `" I5 @, } TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t7 C0 @2 e7 K& h) B+ P' M
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依次加入色拉油和鲜奶
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+ _2 p7 M, U/ V3 w公仔箱論壇搅拌均匀公仔箱論壇+ T8 P7 W0 P, E5 T+ L
0 x2 ^8 u" E# C, yos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~# r4 }; J" ~5 R
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加入过筛的面粉拌匀公仔箱論壇* q8 l' o+ k( a6 ~4 Z3 d) I
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加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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: Q" {4 d+ s! I& B' `4 ?' Stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* T( _* l1 q! W. J' x
加入剩余的蛋白
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- S# Y: e9 Z C- Y& Q7 E. @' E公仔箱論壇& {5 U A4 O0 _# l( ?0 J
1 K% {0 d2 z& }. Z4 J2 |混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G* \; I t: W8 j% u+ Y, M
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1 w3 G! n/ _2 |! w* Utvb now,tvbnow,bttvb入烤箱; h: w+ h- d* x( W, p
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3 _; h% c0 l! K1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 {( d6 g j$ U1 u1 R5 c& X* r) r7 ^很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R; B+ z$ A1 ]- o
 + v$ W6 f0 v6 q3 s+ t
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' b! n" c; d: u- v- X* ptvb now,tvbnow,bttvb倒扣在架子上
6 L) `5 x6 o& w" {6 k) o ^ : ?. n6 S+ V7 R
os.tvboxnow.com# A- P$ E/ d: H' Z! ?" M) U7 G
) |. O# U" s9 n8 z" k- z2 M0 htvb now,tvbnow,bttvb这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，) b1 j2 W4 O* t# [) L
千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就公仔箱論壇6 G. l+ x5 E1 C
出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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