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! `% E4 u8 `0 ], {: e. V公仔箱論壇 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。tvb now,tvbnow,bttvb! C0 y1 O4 {8 \
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb: e0 r3 R4 G7 E% q) ?
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! o. F. P9 K5 Etvb now,tvbnow,bttvb 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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豬肉醃料：
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙公仔箱論壇; E) M7 }8 R% J4 r
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q- U0 D% b! `3 d, ]! d3 i
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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栗粉水：
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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做法：
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。5 K r. C3 d; Z
/ e4 M* o7 w( ~. Htvb now,tvbnow,bttvb 2.茄子沖洗後，切條備用。公仔箱論壇: X! m( H+ j6 x" u. \! {" ]5 a7 ^
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。3 _5 N4 a* p4 _; E/ @
/ _/ O% I# {9 n" b2 B& Z公仔箱論壇 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u; @$ A! B5 F- q) [
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。4 [4 b7 E3 M1 x. f# f* e# \9 f A' u
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V% g( p' w4 s9 y9 d
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韋太小貼士：
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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