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% }8 \+ V8 }( c" [& X# Sos.tvboxnow.com 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。% K& F! s5 T. Y {4 h! t8 f- T5 b
# z5 |/ q. b4 Dtvb now,tvbnow,bttvb材料：, @1 O* n; R3 ]! }
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' l. n- O: b2 {; M3 f 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% e7 j) V% ~0 i; d5 z
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豬肉醃料：
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~/ B0 G6 U' R6 h! u: r; S0 N 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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( x* U+ O+ R: g: V" ytvb now,tvbnow,bttvb調味料：
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0 @$ x" g) z- v+ ]% w4 y公仔箱論壇 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙" {" B2 M' g/ _' `& f$ O1 c
4 y ]7 C" | \+ O4 q6 Ftvb now,tvbnow,bttvb栗粉水：
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5 v3 n; a3 j) u/ W3 m, m 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
l3 l* F1 @. q+ N/ `& u' W: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% x$ H* d6 }# j6 G; X$ x+ [3 wtvb now,tvbnow,bttvb做法：os.tvboxnow.com) _+ s' ^' H, R) w- C+ \
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。os.tvboxnow.com+ C$ S! `* {7 l' P- X
1 c8 d5 t, h: _: v( b! w% Q: r' t z 2.茄子沖洗後，切條備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B9 `# b. K a4 v- I
3 X8 ]0 f$ |* C公仔箱論壇 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。7 i: }. C8 D( v
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。公仔箱論壇& m- [" k$ H+ W- \0 f! A3 c2 F
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。/ M0 B, u) }3 i+ @: `% n; I$ H1 e
@$ h: _( k6 j' B3 B. stvb now,tvbnow,bttvb 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。8 Q: f9 o& u3 M$ @3 a' c) }
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韋太小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb5 o. g5 |; k6 l2 O# h
! r; N" l/ O T6 L2 r8 {# q$ \: h 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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