炸魚柳片
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材料
' _9 ^, }( q" j4 c D& |os.tvboxnow.com鯛魚肉....180g
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7 e) p) S6 r. c9 B8 ntvb now,tvbnow,bttvb調味料tvb now,tvbnow,bttvb) \: ]% [- ^* t: P- b* h$ L
A.玉米粉....15g
1 B0 r0 N9 @, G7 _tvb now,tvbnow,bttvb 雞粉....2g公仔箱論壇0 ^. j. ^2 C( K& \; _
胡椒粉....1g
9 Q. Q/ L9 K+ _& }% G; F 糖....2g+ ~( f/ \7 i7 d& k- b7 ~
鹽....1g
" M7 [2 D/ D1 o, d 香油....5㏄tvb now,tvbnow,bttvb/ u2 ^8 f2 R& {. n
蛋白....15gtvb now,tvbnow,bttvb0 a7 q- s; C; N3 ?1 h8 T8 b0 j* g
米酒....5㏄公仔箱論壇8 |; }) W) n5 a* X% N
水....5㏄tvb now,tvbnow,bttvb8 X* e- v% r( Q( o
B.脆酥粉....100g
. ^8 S+ @; F! {" c8 v- Z 水....110㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W" s1 `( r4 w0 s" p* n! }
C.楜椒鹽....少許: I8 _% i: D4 H0 |. K+ j
- r \3 F$ e5 }0 q: D' ?os.tvboxnow.com作法
" ~$ S# d4 i" Y7 G3 C: P/ w; A1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
, _7 @7 I2 \3 u' |os.tvboxnow.com2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
' ?8 n/ V9 Z" A/ Q9 Y% w: @* [3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F! ~2 M/ }( _' P- N
4.食用時搭配胡椒鹽即可。
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炸粉補給站公仔箱論壇2 k6 v8 T( x0 i9 Q+ d+ D/ k7 Q
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2010-5-25 05:22 AM
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