在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。os.tvboxnow.com; o5 v: Y3 c4 G8 q0 P( V
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
7 b1 I9 Z1 ?3 ?/ K2 V7 Q这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！
- W( N% h% @5 q% V+ u1 k( `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C! k* q3 } S8 k3 o
虾米酱炒面好吃$ o( @6 m" X5 i3 ]
tvb now,tvbnow,bttvb: K1 v; l$ L7 } m- c( A& G
【阿真炒爪哇面】
5 t) ^6 C5 G( p+ F0 K+ ]" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。时间：9am至6.30pm/ f1 Z. L+ W, m6 m* G- y
价格：RM2.80，加料另计: t j5 P& Z {) c- u. }
* c; m9 r- J2 T1 gos.tvboxnow.com火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。公仔箱論壇2 S: k4 n7 V% f% l( v! ^. S: e5 t
9 t; L! q6 o, Z$ }, `' W
炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i( f; Y/ [1 I6 v$ D
1 N! y& r* v$ L6 N# U七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
- _2 i$ A, p5 z3 D [os.tvboxnow.com# r' q$ A% i+ v6 N( j1 m
阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。公仔箱論壇3 ~ {, H+ w* R' ^' f v
9 K! ?2 y i! k7 }tvb now,tvbnow,bttvb在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。1 l& r& v- R2 S( `+ K" ~; \+ H
$ ~1 ?( K; W9 b, h6 @8 @% Kos.tvboxnow.com她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。
' h' z7 |3 R& F* f& f1 t* [% h
% {0 a! }! B2 b- O/ ~* L) z nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
# M& n5 ^0 A* s; S: R
1 N. e/ p2 @3 T w6 C9 x7 ktvb now,tvbnow,bttvb这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！
( O6 J" S4 N ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y1 @# t, i" o6 f$ k; o
鲜虾取代炸虾饼
) `4 c! g: c" y3 u7 s1 f5 g, E公仔箱論壇
6 F+ d+ b$ Z8 T- W% @7 I/ }( k eos.tvboxnow.com【阿娟爪哇面】
2 C; d9 W& x H! _: R时间：7.00am至6.00pm
" d+ q5 r/ l! J+ h! i公仔箱論壇价格：RM2.70，加料另计
) N' R# p: b- Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ ^# x5 O- p4 F1 `& T8 k. `" S
爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
* x( l; }, Y, N% Q1 W+ _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 V- T _! |# U7 X* l# S3 Q
阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。os.tvboxnow.com9 ]' K+ |; K* Z$ K! z% \7 X
% `* A- |# ]; f9 \1 c( F老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
) w, {4 ~% l; g, ~5 U# k公仔箱論壇
5 I) y" L& r- K, N$ X- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
4 ^ G% A; `& E* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E5 ~& m4 ?9 j; W* b
她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。
" h6 N5 i' F/ O/ S- jos.tvboxnow.com
7 h. D6 A( o" Q1 W" D2 _公仔箱論壇除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。tvb now,tvbnow,bttvb7 { M9 u9 l7 @7 S. c. v% z
公仔箱論壇) T- T$ v( }3 v% O" G
 |
發表於 2010-5-21 05:39 AM
| 