在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
$ E4 V+ s" C( A5 Xtvb now,tvbnow,bttvb淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。公仔箱論壇* k0 Q& ^4 `, @( K& W( B4 T7 {0 T, ^
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！2 w1 W; X, e5 q' g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a2 P+ T, f/ v+ y
虾米酱炒面好吃
1 c2 m4 N! w$ q' F9 h8 L) X% i: ios.tvboxnow.com
8 C0 z$ G; ^6 S- K6 M i7 r3 V5 pos.tvboxnow.com【阿真炒爪哇面】tvb now,tvbnow,bttvb5 b! K; b" p4 H+ f- c
时间：9am至6.30pm
7 Y& z% G3 M6 s7 M9 A* [ p1 W Tos.tvboxnow.com价格：RM2.80，加料另计6 l3 E. j3 Y' w6 o7 g* B) j' K, U
( o+ {* y3 Q' A+ p l4 r# k( ^火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
6 J, T. k# t8 Fos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A' O i! h# w6 Z
炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。/ L$ F" n! c: v# n; V
公仔箱論壇1 m a* U; f0 X7 T/ |: w! e" v9 j
七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
$ x+ M; w0 G0 y5 T' g# w2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
N) f3 F) E9 N% ?7 x1 |1 k( X# Y阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。9 ^/ G$ g4 v9 j. S0 C
公仔箱論壇- ^6 a) N/ x1 v c/ o
在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
5 T0 x2 t( \8 G( ]) e( J$ u: T4 l J y( ^, w& ]
她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。
% [5 }% p/ u) y# y; r, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" i7 Y$ e' S% D& m# [! r0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
$ P N$ X) p' v" Z6 A( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com' `& p" i4 H0 r
这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！tvb now,tvbnow,bttvb" |" \) V/ e1 y S
9 A* s4 a4 u4 \ k2 G( R. ?; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾取代炸虾饼
" e& X" `1 K# F& F$ w, Ptvb now,tvbnow,bttvb
9 ]2 t. r; U9 Q! E8 ~1 C; rtvb now,tvbnow,bttvb【阿娟爪哇面】tvb now,tvbnow,bttvb; N( ]- a1 V' \ f+ }# z0 m( R
时间：7.00am至6.00pm
4 A- v+ d- G0 o( a% I# etvb now,tvbnow,bttvb价格：RM2.70，加料另计公仔箱論壇1 H( w/ s( ~ U5 W
公仔箱論壇- q' L3 M1 f4 w4 m$ t- P' A6 ^
爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。tvb now,tvbnow,bttvb7 K, R: {5 T% R; i
9 N$ p" F+ |3 p: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。
' o- H3 g7 ?7 m5 u8 B4 a3 f$ F- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~5 z1 @8 |# r( y
老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
4 a6 T' _6 u$ Qos.tvboxnow.com' }6 M: F3 d E6 U( h2 y/ C
阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。$ O$ b; z; x3 ?# V
' T% {8 [2 t* g0 E8 Y9 A S Q. o她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。' T; E- F0 y+ w. _3 M* Q9 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U8 i5 [' i6 R
除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。tvb now,tvbnow,bttvb: B1 r% ~( t$ B; ^: c
% z9 m$ a D6 _6 U3 O
 |
發表於 2010-5-21 05:39 AM
| 
