鮮魚也是撈生
* |9 e, k7 i1 c6 O' t4 E- |tvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com5 G, B& a* y( o1 k: J- ^# q
鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！
% U. i" z8 h- t5 b( }6 D6 d + ]$ K* a! t. D, v9 x# n- D- K
徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。
1 l0 A& c# j( K3 ~
( s6 }1 G& h) a" @5 g! rtvb now,tvbnow,bttvb美味的鮮魚，槟城人午後的點心。
4 M# a5 u/ @7 q4 \1 f; A1 O
- p- I- v: u4 A! T（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。
4 {2 i- X+ E( K R: p0 W公仔箱論壇
" A% a! [! K! r' y! D+ H( U% s
# C+ k% q9 `) X- ?公仔箱論壇
: c7 X& g' Y' c* {! Q公仔箱論壇報道：吳鳳美
% a2 {/ ]8 o+ Y4 v- e$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：周達萬
$ o' R$ \. n% k# f! n
. ^- ^( b/ R/ z4 e, e0 E3 a3 Uos.tvboxnow.com很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”
- i) w4 N ^) F2 L+ e; @os.tvboxnow.comos.tvboxnow.com- U- V" x& m+ H2 a ?( R
在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”
, z4 J" ~/ J* d公仔箱論壇
( y" W8 k& [9 k5 M* d5 m" @3 y$ o我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”% `2 M$ w- e" M0 I# y2 {; a
os.tvboxnow.com/ y5 \% w. N; j. ?! |
我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？
# {" z# {7 u0 n- I) a- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
O! n2 N4 _' I" {塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”公仔箱論壇+ j6 I9 d/ Y- Q6 a
' M) q4 h/ v2 d4 ?食材簡單 味道豐富! X( a' @& S0 Y" _
tvb now,tvbnow,bttvb$ X! q. t& d7 Q) C: V' J0 g8 ]
鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。tvb now,tvbnow,bttvb. E3 @1 q, z, y$ F; J. {
+ w5 Q/ C. B7 ^9 b* C% t7 t/ j- D6 k公仔箱論壇與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。os.tvboxnow.com3 l% e' z8 N, ~3 F: t
' ^& t: K7 c0 t' p, E8 c鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。
8 a2 p0 _+ q9 N1 T v公仔箱論壇# Y& F7 W/ K* Z: y0 z
塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。
. A* T1 }! v" s8 @公仔箱論壇
/ z# R; C. O6 \! Wtvb now,tvbnow,bttvb生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。
% @! j3 q2 i* p4 p6 N# M" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G- ]2 V. G# l+ @" l' b6 t* T' G
午後小吃 最佳選擇# E1 v7 r; M) Y# L" _4 }0 E( _0 k3 p
os.tvboxnow.com. a. u Q! v8 y- k0 l! |
槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。公仔箱論壇0 a9 @0 ~6 V! n6 y! n$ `
" W1 o$ R- J* b/ A8 S1 t8 Ios.tvboxnow.com柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。# p0 C; j8 ]& o
/ N' [# [1 ^$ {9 m塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。
# |( V' V. O! ]: d& p" w! J, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y) g. I' {& W& S6 L) {7 k$ n% A' ?- O
除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。
* X- K% `3 A( Z& O5 y, f- U" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 C0 T: F! Y( ^0 R0 w, Ttvb now,tvbnow,bttvb除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。
* u: K! x% D3 Z8 y; T) \tvb now,tvbnow,bttvb, a. x! W: \- c: u
這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！
" B% Q6 i' a7 D& w5 n O ?, { xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ~; W( ^( c. {# X- j# r公仔箱論壇一個馬來西亞的小販天堂os.tvboxnow.com4 S |0 t$ g5 G: d
公仔箱論壇7 T! Q; }$ T4 ?! w& q
槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R i4 P: ]4 A
; I& U3 E) m0 ~3 ~這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。
( S+ w) U9 W9 _% _9 \) K9 `
) |9 B9 x# X/ [當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。公仔箱論壇; S; m6 H9 q, h$ [% ]4 {. V; d, Y
8 Q& r) {- r7 g' c# v9 X
這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。) J: F- R9 c7 s$ A4 [& u+ l( q1 |% H
公仔箱論壇& t! l# b3 w& l6 ^+ f! H6 f, X0 z
柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。
: n' R# B4 P. V" ?4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ], H2 E+ a5 _0 G) e: Q, P中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。
- w, b! {: q N公仔箱論壇
S$ J' y- s9 T& _7 @+ ^4 F: _5 Tos.tvboxnow.com今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。 |
發表於 2010-5-9 02:56 AM
| 