鮮魚也是撈生
9 t. I+ i6 y- [9 a- G 公仔箱論壇) r: Y& O8 G! t$ Z
鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！. ]; r) W. ?( H, u E5 T; q
. O4 m9 J9 i4 O# z3 t4 g1 I公仔箱論壇徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。
5 [* A/ l/ N0 ^% h* q: Dos.tvboxnow.com
1 V, o0 U/ `) a0 O/ J# z- `美味的鮮魚，槟城人午後的點心。: ~4 X) F# p. R
 % ?9 R" w# m$ o0 N! `
（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m0 K. Y$ d |
$ {0 Y. p% K$ N" w1 q+ o" i( m, ~2 i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o9 N' k% R) p" ?
" \/ V9 I3 h$ T: s( P
報道：吳鳳美
+ @: V4 r; J' tos.tvboxnow.com攝影：周達萬tvb now,tvbnow,bttvb* C: L. H7 D" f2 L: w. p
( h; V7 E" O+ Y: U$ W公仔箱論壇很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”
s- s% F0 j$ X% ]; Pos.tvboxnow.com
7 ^' u! d1 ?6 y/ r4 K8 M6 j公仔箱論壇在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”
& l2 `" R' g$ q( l) N, e9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c- |2 K; P5 `$ N8 E
我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”& p; S9 V2 H1 Z$ R, R. i
$ h" T5 D6 c3 yos.tvboxnow.com我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？% G$ @# @. [6 j6 L% k1 \
& V0 v( e* z$ |( }( }2 Bos.tvboxnow.com塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”5 i2 r. x4 z3 J8 |% s8 F( I
, l! E" f" O8 }( K* h+ o! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材簡單 味道豐富
9 ~7 ]0 t9 V' R, |( K7 e" ?+ k Y- v% L# I8 {+ W3 a2 @
鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。
2 s5 N; v' k( o4 o公仔箱論壇5 y9 @0 M I# R# T4 P! O, \& ~
與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。
; p* A- N* e2 A* W5 S) Otvb now,tvbnow,bttvb
+ l K$ }) n$ G5 i! n1 D% X& m, r; Jtvb now,tvbnow,bttvb鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。os.tvboxnow.com' Z. [9 Q$ l. o
; N3 w' q) w- A' {* ^9 g塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l0 V& e3 J3 b. {' j2 U( H
os.tvboxnow.com! T! u5 Z) ^6 S
生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。
% w( I8 Q9 F: P5 w. h7 P' _# m( P# e' G
午後小吃 最佳選擇
6 b& G4 S9 P3 Q; L6 h8 v* `' t
, ]) t- U0 B% [* N# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。
: H) W7 G5 @3 f公仔箱論壇
6 W: w% G, y/ x公仔箱論壇柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。
8 g6 g* @1 D! ^, C7 q, |tvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com% f& W5 }- H: V& c
塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。公仔箱論壇4 j% q4 |1 H4 x2 j
- ~4 @4 {. \ A, }5 ftvb now,tvbnow,bttvb除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。
5 e& e' u0 q7 H2 N! L. `- X公仔箱論壇" |" h1 a7 M' \- ~8 j
除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。
' B/ ^" k( ]5 Ztvb now,tvbnow,bttvb- u: Y: i$ a r3 I5 s
這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！
. G1 x) ~0 }& a7 ^2 _os.tvboxnow.com
; l; z% C1 R# i/ I% a6 D8 l3 P一個馬來西亞的小販天堂tvb now,tvbnow,bttvb1 Y, Y! W' W; U% w: {1 L
R, w. }$ X4 I1 l9 c- b9 x: s3 c槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。: }6 |- X& j' X1 O
os.tvboxnow.com7 C0 t0 ]6 p7 c* Q( g
這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。
( _; X& t: i" {; \& y; j3 `; ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n; Q, a. P' H2 V" i$ {* M, X7 }
當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。os.tvboxnow.com$ ^; ?: n& q( k
$ l/ L2 K: \' l! W) s! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。
: d$ v9 Q6 r. p3 t6 G$ R( f! [3 y- }6 J" r
柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。
7 D/ B! q5 X2 j1 V公仔箱論壇; _5 n ]" c# u4 m
中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。tvb now,tvbnow,bttvb( K9 a( B: i( Z; r
1 H0 x# m. W0 M( n6 @. e, \6 P dtvb now,tvbnow,bttvb今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。 |
發表於 2010-5-9 02:56 AM
| 
