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; Q, U: _- v9 q2 ]9 _2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自己做西點
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奶油泡芙（泡芙）
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高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙- ^: ]+ S4 [/ f: {6 E2 @1 O
. @! ~) S( B$ `; @8 {; A8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無tvb now,tvbnow,bttvb- ~& p$ L# q% p# F
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準備：tvb now,tvbnow,bttvb4 n h$ K# U7 [$ V% S$ ]
?烤箱——以220℃預熱
4 N1 a) k9 _$ @) U" g$ H2 A0 ltvb now,tvbnow,bttvb?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙
$ E- h- U0 y4 J" P2 Z; p/ l. P3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 A3 [" o; }/ z1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @1 n9 V" j4 M- V/ p7 a8 D) r- S- Z
高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h/ i! ^# M$ N# b
中，一邊
! X+ g! u+ X& I# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。 & x/ Z( x- z, w8 B% ]+ |
待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，
: x m: [# b6 O9 Mos.tvboxnow.com 方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。 $ x4 \8 e+ {- B) ~8 W
將
* A& j( Q' g. v' M* q公仔箱論壇裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵/ Y! }" |/ Q2 d7 j% z8 I
糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃
) c% a$ n) h$ d) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。 os.tvboxnow.com3 u8 ]9 v) j) v( d" U
將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。
1 l l7 l" ^1 r6 N3 q9 X5 c! y% p公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb6 ~1 L6 ^6 ~4 Q$ D5 R3 g
泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。
s' e1 p! J8 M' j加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。 公仔箱論壇2 u0 R) {2 k# N9 O* Q) S
入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。
/ C! I- v+ ^. J* i! m, P泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。 |
發表於 2010-5-8 08:57 PM
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