- H' ?( F1 N5 A% \4 V+ ~tvb now,tvbnow,bttvb没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。
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+ {: V% }/ g8 o5 E) ztvb now,tvbnow,bttvb丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。
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; q# i) O0 X- J$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。
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$ N0 \) c2 E" e, l0 o2 P% `2 D5 ?6 itvb now,tvbnow,bttvb秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。
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4 F+ X' G" X: s% H3 W9 {. cos.tvboxnow.com金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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/ p/ D4 Q( B" S- }os.tvboxnow.com谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l' a! d. G. C+ L% y
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要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。tvb now,tvbnow,bttvb/ V- e" N$ l$ n& K
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谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。
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" R3 H0 g1 G' o, Q' {4 F+ |. U报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华
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沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。
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推陈出新 没蘸酱一样可口
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虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！
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一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。6 [+ \5 ?* T5 Z& [% w
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
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O+ g- D# C. C+ o. ?然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。
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烤炉卫生健康
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为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。
4 @: p, Y# f4 J6 n$ h* P5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com9 @2 Q( _5 h; M2 m! B& w/ N
吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。tvb now,tvbnow,bttvb4 V& |% t& m- U0 a9 C' i# y
: H! m. W& a+ Y0 y4 Z8 I; }公仔箱論壇而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？+ T) w; m. P* d. _' e, I
& C/ ?6 B: h, D: N ^6 Ftvb now,tvbnow,bttvb一等沙爹
$ v, F \& p: n- F* o0 Y/ u( C0 ~. P营业时间：11am - 7pm（周二休息)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c/ o$ O; l& m. t$ p7 P/ U
价钱：60仙一串( F: h' Q& s) a/ ^& P2 [
地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）
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自创沙爹酱 客似云来5 c, R; ]5 ^8 m! i0 b& K/ w
7 m4 ], F( ~4 g. Z! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。% G8 L; V# O" S
5 W; I6 `( b0 Q9 e+ [; J, J4 Q52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。公仔箱論壇& H7 ^/ ?5 p& c3 v N ]6 O
7 e" U. r( `* B; B8 K华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。8 f6 J) x w8 W4 }! O3 d+ A
$ e* S; S! M5 E一买超过20串. J+ C9 {4 }# \- M: l# a+ H7 ^1 N
2 ^' F. p$ ^/ p; T+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {- x0 }3 L" B7 {( T: N
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除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。公仔箱論壇3 w; z( B+ U) s; o5 Q5 p
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谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O; E0 P: J* L5 Y
1 x" @9 r* t" I% D* _一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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营业时间：6 pm - 10pmos.tvboxnow.com. ]3 J$ C& c$ ]# D
价钱：一串55仙tvb now,tvbnow,bttvb# n. |9 K' V( Z3 O* h; h* s2 Q
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-5-3 12:06 AM
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