主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
# C" C; @0 `! p* k+ o+ r8 n辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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$ q" b, |9 X" I) _* S4 a做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]$ O3 K) ]+ w3 G4 \
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
8 a1 r* o1 |1 B& O+ m# M! V公仔箱論壇青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 0 @( ^# b: Q8 W
* w5 A3 W! ?) _tvb now,tvbnow,bttvb第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 tvb now,tvbnow,bttvb5 d- ~" d! [% U9 v& p$ e
根据个人口味）；和好水淀粉。 tvb now,tvbnow,bttvb# ?$ |+ l# [) v6 Z- G
, x7 D) S7 E; a$ N) w! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵 7 X9 B9 [2 N9 ?# D- t# f
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第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 tvb now,tvbnow,bttvb$ c* X4 u* d: G9 P0 M
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 tvb now,tvbnow,bttvb" O8 W" L! g& f9 z$ F
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
3 H! N7 V# O( [ R1 Y0 }9 Xos.tvboxnow.com油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
# p: d5 V3 m7 f& _第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 6 W9 p4 t e( }
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
9 C2 Q! [$ K& B# @/ q& Aos.tvboxnow.com下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
2 w4 ^4 M; @& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香。（注意：留一点蒜末别放进去） 0 @, ], J( _! Z C# v
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
9 k+ I- |! R3 Z f1 X辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 + S" z- J ~, ~7 }# Z& M1 n+ x6 j
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 - c4 k8 k/ ?3 ^3 \, [. s
注意： & A! [2 L. W- C# ~
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
. }, L- n1 }1 j- x2 Y3 U8 j火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 os.tvboxnow.com4 f. ?8 E/ b, P- C; c
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
! g! H" v7 l7 F. H# R中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 tvb now,tvbnow,bttvb Y! d2 S* k$ u
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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