主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
8 t+ v7 G0 M+ ~1 n8 S辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。 tvb now,tvbnow,bttvb) H# ]0 J7 {2 t/ k: Y7 h: ?
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做法： 公仔箱論壇# E l' U3 t0 E2 o' B
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， os.tvboxnow.com6 c7 A2 b$ D2 H$ k2 k, x
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 7 E9 y$ Q9 K P8 V8 j; r; B9 F
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 tvb now,tvbnow,bttvb1 X( M/ z7 y F! `( [4 ^4 H
根据个人口味）；和好水淀粉。
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; M# [: L+ A! ^8 a8 Z, Ztvb now,tvbnow,bttvb 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e0 g: k/ y6 m3 W3 E* i5 a2 j
" U4 U9 O4 s( z2 C s/ X公仔箱論壇第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D6 o3 k: f$ [8 c9 f
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
4 f, @# i( u/ b/ n( J6 ]# A' z公仔箱論壇油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 % P; j& l! P2 Y3 x! m2 c* v4 v1 N
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
- i. e3 a2 G4 n. t& [第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 tvb now,tvbnow,bttvb0 |; b! o$ M' B9 ?6 b0 M1 `
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 tvb now,tvbnow,bttvb6 i% {6 ^8 \2 u. o/ u9 a6 b9 i
香。（注意：留一点蒜末别放进去） 公仔箱論壇- U [6 }" [& r: J( W
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E" p; I \. `3 y) b0 i1 n3 r
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
" d8 R+ {1 \% D% }* u- r 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 7 p/ p! f7 v+ l/ \, \* `/ {
注意：
7 [' J m5 r$ k1 S3 |os.tvboxnow.com 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在 公仔箱論壇+ R; W6 t4 w8 s* w& P
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
1 h' `+ F+ j! e z* y# S特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 tvb now,tvbnow,bttvb; X+ l! A$ ]1 v) ~' `
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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