主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 ' j9 Y+ F0 T$ i2 n" ]: R- c) N* r) k
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
8 @6 T: e2 b2 J# d公仔箱論壇% C3 r( |& t+ K7 S/ d8 x4 g
做法：
( l1 M' u" y- M" w第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
- I7 \8 O; C/ C) c青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 1 P9 p/ r/ b2 p$ |' s$ t
$ Q& Y N) A1 y0 p/ |/ J( a
第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
* \9 w) M5 L G7 d/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根据个人口味）；和好水淀粉。
& O, w8 m/ Q% H3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com$ w: o6 ]9 ]8 `7 O& T c. ]
准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
( X+ F% x0 R$ l# d/ b( S _# o: q
; l4 Y" X2 G0 c$ ^+ U3 w+ }* @第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 公仔箱論壇0 k" S5 }. o1 H F0 ]
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
' p9 j0 ~: P, V5 s0 [* y公仔箱論壇
9 R* @# [, N8 R. s, x$ ^第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 ) f4 {1 I) p+ c0 _& l
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
" r1 G* l2 r5 r* t4 f, q7 h: T0 r第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
- Z3 _% l5 w4 q; U公仔箱論壇第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @. e% n9 Y4 f2 S1 h
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
' F7 J# t) f7 p, ~. m; r公仔箱論壇香。（注意：留一点蒜末别放进去） 7 X8 ?& `2 k. _6 M& h C$ @) U
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 公仔箱論壇- f1 \" I3 Z) J" f. {# @4 ^- x9 B
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 3 v0 j2 w& g- J1 x
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
$ {. c' y* {7 ^5 ros.tvboxnow.com注意： 公仔箱論壇( _1 X+ v$ M i
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
7 c+ [9 Y3 v. @$ L火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G5 [' y* t. G9 ^* w7 {: x1 `
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 os.tvboxnow.com, D8 {- [3 V) {& w1 j3 v
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
9 H% t/ @( Z# R. b- ftvb now,tvbnow,bttvb人共享。 |
發表於 2010-5-1 09:52 PM
| 