[中式食譜] 老北京炸醬面

咖啡愛奶茶

老北京炸醬面
) U/ K' D; T, M" L, S6 c  q公仔箱論壇原料  
& [4 B8 j* u) p9 O8 N. X$ g: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1.面：滾圓筋斗的手擀面  
2 X* D7 h2 m1 }, U. w4 _tvb now,tvbnow,bttvb　　2.醬：干黃醬和干面醬各半  tvb now,tvbnow,bttvb0 P( A" H* f! ^8 {9 z2 m& w
　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁  6 e# D8 w; U5 p" ]# U
　　4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。
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　　1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。
$ W' ~  F" {( V: L2 J* Q6 ?" {) h0 q        2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M  j- e) Z, F+ T# U8 a9 v6 s
        3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。
6 N/ l# ]8 `, t- N) X- vtvb now,tvbnow,bttvb　  4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。  os.tvboxnow.com$ Q- H# K. M8 s" V$ C$ e: \
　 5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。  tvb now,tvbnow,bttvb, W( S2 [' d" ^
  　最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。