特色6 L* E8 S& @" B. n
湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人
% r5 y( Z8 x( t7 j+ stvb now,tvbnow,bttvb用料鲶魚 1條（約700g）- ?+ h% l A! H+ ~/ Q0 l2 H; ]: P
泡酸菜 150g
3 T7 K' k/ [4 t北豆腐 250g2 `, c7 S3 K; W. S" e) v* z
干粉條 50gtvb now,tvbnow,bttvb, ?* W- A7 L o4 c
香蔥 2根3 T8 L& F. S# `& g% e g
老姜 3片2 |# K, p" a) b* e- P" w5 j) J
蒜 3瓣+ A& C: a) b* w+ i
生抽 1茶匙（5ml）os.tvboxnow.com4 A0 l' C) i: [6 b9 h: O! m3 }; O& M
料酒 1湯匙（15ml）$ z+ a; K1 E! J+ }' U9 m8 @
鹽 1茶匙（5g）
1 k9 ~+ l+ k( u; n8 ~8 w7 W+ F eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 2湯匙（30ml）os.tvboxnow.com' i3 _' r% f9 _5 T0 ]/ k
做法& S3 J- B1 \; P( T1 D
鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。
/ v5 n/ s* C( ]' H5 [7 p! y公仔箱論壇北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。
' D0 x$ u6 x) `+ V, ~! {os.tvboxnow.com大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。
- s( @% p! ]0 v7 Z0 u: ^0 B公仔箱論壇大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。
9 I* B. p+ X0 p4 V公仔箱論壇取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。
9 h6 h; J2 b! P/ m+ J4 R6 X: vtvb now,tvbnow,bttvb加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。 公仔箱論壇/ A3 u: Q4 |, e
小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。
4 a: F; C" P. \) d4 j9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* T, Y( M: `2 v0 G8 H6 W6 K8 ?公仔箱論壇因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
| 