特色
7 K' X, G6 @9 B8 R2 M$ p" x0 J i$ rtvb now,tvbnow,bttvb湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人
; J" o6 T b1 c4 Etvb now,tvbnow,bttvb用料鲶魚 1條（約700g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H7 Q! p7 P q8 ^( C
泡酸菜 150g公仔箱論壇: [& N$ [- F, w0 b
北豆腐 250gtvb now,tvbnow,bttvb+ x+ Z1 z9 K& ~' Q
干粉條 50g
) U3 r2 v2 }( u4 j8 G3 qtvb now,tvbnow,bttvb香蔥 2根8 f/ T9 |6 T, l/ h
老姜 3片
# i; ]; Q) x0 o( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 3瓣
2 P* k: p$ B8 S( v生抽 1茶匙（5ml）
& S+ n( b8 ~( @2 j( n# v, q料酒 1湯匙（15ml）os.tvboxnow.com) ]8 l/ A# ~" w' d6 w
鹽 1茶匙（5g）
9 h/ F6 E5 Z, Ios.tvboxnow.com油 2湯匙（30ml）os.tvboxnow.com7 w' g. u# e/ e
做法
# r2 D. G a$ X7 Z* P' {鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。1 v+ G- s. t- x2 U' ^( o3 c
北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。) i0 D- n5 X! L" n- m& s7 e
大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。 tvb now,tvbnow,bttvb5 R m. f+ P- A. s
大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb- A5 A. y7 w( ?5 C; S4 o
取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。
. i" O1 \. `/ ?. r# Q: g7 bos.tvboxnow.com加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。
; J" l# J0 j* E, X8 `7 V公仔箱論壇小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。
2 p+ L( o: r- w& @: q1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q7 u7 C% s; A6 L
因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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