攬角蒸魚腩公仔箱論壇, b0 B. ^- i: ]/ a6 d0 {1 s% G
預算：約5元
( L6 G: |4 E0 q* }5 x" \7 R1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用餐人數：三四人
6 z* }! J3 `! ]! jos.tvboxnow.com 材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量. S% E7 K: B/ G
調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量9 |- x% X. ?4 v1 {' B
制作方法：0 a ~" ~4 A' I: g; g" z
1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；
2 U0 {. q+ ~, h' Q, e" L 2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；
M0 c# @! v, C: H [2 b) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。tvb now,tvbnow,bttvb, m: C6 e! Z3 l! t: k
特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。os.tvboxnow.com, G1 v6 I0 E$ B2 e2 a$ y
小提示：
1 j" c7 [" h2 a3 j9 q3 Ytvb now,tvbnow,bttvb 選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。 |
發表於 2010-4-22 09:58 PM
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