在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
8 y! F1 S' X0 w+ N8 B3 c3 T. z這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！' W7 ?% p; W: ]+ s- r) K5 v! [
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。3 h) P" x6 o( n. B2 g) r
) U+ T2 @* L/ y4 J8 \9 Jos.tvboxnow.com“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”, T8 i& W# o& W* [' @$ b7 }3 n
; a7 ^3 N% E1 q' B0 M雞蛋不可或缺“最佳配角”
* ^* `; n& d& K0 S8 j; Wos.tvboxnow.com他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。& \3 L7 k \. Y- B) G
/ y: o& T+ G* L; a+ U公仔箱論壇“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
0 C0 s+ e0 J6 T$ q! S2 E- yos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m0 I% h4 W/ l, O1 a
尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。os.tvboxnow.com& o- o1 W! b3 o3 l1 L% ?+ o
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象8 y7 j" ? t, u! D
4 V) ~0 J/ [- I# b' o% Z: mos.tvboxnow.com蛋包蝦醬炒飯
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料0 ~0 b# R$ ]; W9 u! T- z
白飯 2碗
* N' T* k9 u2 C, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。峇拉煎 20g（弄碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u! v4 G1 h; j) U s, g" R% I
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）公仔箱論壇4 q0 Y1 ]. T$ B& E( u& V
芥蘭莖 50g（切粒）. o9 Q M1 y2 T1 y9 f4 @) X/ v
蝦仁 150g（用滾水湯熟）) T: ~6 l0 X k1 B1 L- E6 c3 c
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調味料os.tvboxnow.com: d8 n9 @4 D- b2 D4 P0 A
味精 1/2小匙
+ x- V6 A! X/ n {# a9 L' ^' R胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u. j8 j8 B( A
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做法（見步驟圖）
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% q. G' }\" V% g l( G' U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }' P& w$ N% o- u0 D" E
蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料os.tvboxnow.com3 G0 k. d% s* L
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0 t- H( p& ` _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com/ e! N& C7 h6 f
蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb+ K3 ~- Y' R ^) f
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻* P4 o" N' ?, m- ]. w+ t$ p# M
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) D U! p, z4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃9 W I: O6 u, H0 {
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( w4 R, b5 w; X2 Ios.tvboxnow.com蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
+ {# L O4 T: Q; R; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! y# ?: F) O; k7 Q- K& e0 E蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
2 K3 R6 E- ^6 P1 H, ]8 b2 r4 x( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvb now,tvbnow,bttvb6 S! n4 Z3 _6 V' o; b |4 E% V& \2 u U
材料公仔箱論壇6 p. m) y" k B; ~5 d
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）5 [: \) w9 q& e9 X" h' O
小蔥茸 1/2大匙
' I: |& X' T6 R' F M0 }tvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 1/2大匙
8 e' V/ H- I% h8 ?8 h4 T: p$ Xos.tvboxnow.com蝦米 40g（洗淨）
% s: O% ^3 r |臘腸 2條（切小粒）
6 M" q$ [4 f/ {$ Y, T公仔箱論壇蔥 2棵（切粒）
1 F# G8 `: O3 r% l3 Q+ M0 X公仔箱論壇( f) k/ N" X$ I: z* r3 I
調味料
0 ?& |* Z# w. O9 O( x* ~* Q% X! @tvb now,tvbnow,bttvb鹽 1大匙
+ |4 y4 j. W2 C9 w/ N' wos.tvboxnow.com味精 1小匙! n+ |6 W" I6 Y+ g* w/ z& B
生抽 1大匙
+ E+ U$ W5 q7 X- h( F- C9 Ytvb now,tvbnow,bttvb黑醬油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ ~$ ]' n# n+ L& I- ~- J7 v* P
胡椒粉 1/4小匙
1 d; p7 Y& v9 v3 a& G: {- G3 utvb now,tvbnow,bttvb% ^% n; X! j# T# b2 F* H
做法
, U6 y2 R i, w: r/ s/ z, g/ l/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。6 J* X( U$ `$ k1 d0 }" t9 y
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。tvb now,tvbnow,bttvb6 }7 @% u' t9 c# c
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。6 ?# P' |9 ]& i# t
1 b% k5 {$ N( _/ w; _0 n9 Q+ a9 ^公仔箱論壇
0 p$ B* G( B9 M燒肉炒飯
% D0 N2 L+ C5 H' |. Eos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com0 d# ^\" `% S9 L) t j) M2 b
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( r% s: J! K. \- o; w燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [. c. z: p6 `2 f
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb* M* b" _: P/ ]! b, P1 u5 J
蔥 2棵（切粒）
! k. Y9 \) d$ qtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2粒
& }: P7 z* K/ j- i. |$ t4 q( e; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉 150g（切小條）
2 T- B( p) m9 t. T( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^2 R0 l. X1 P$ |* i8 C
調味料6 u/ r6 U* ?# t! c: T s& n
鹽 3/4小匙
/ V; c- k0 H5 K) u0 I- ~味精 1/2小匙
& f. j3 ` v! o+ h# D; E胡椒粉 1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb2 _3 u* D: L( h- y: S
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做法
# b$ X" c- V# P! n9 j; \tvb now,tvbnow,bttvb1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
0 Y- m% p* j' ?! v' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。) L3 X/ l! `" b1 n; W
1 c+ o4 y2 n, h0 |! Ktvb now,tvbnow,bttvb9 u" L* H/ ]/ r2 r# j7 ]
豆角飯tvb now,tvbnow,bttvb2 w# a4 t: ^0 a: Z0 t: K- _
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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6 j! C5 r- w9 K1 _6 f* Wos.tvboxnow.com材料tvb now,tvbnow,bttvb& ]5 b" E ?5 A7 p& d
長豆 500g（切段）
9 i% N* g- e( d0 D u! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 30g（洗淨）/ ` d. {5 ~, k" |' ?% ^2 ^
花肉 100g（切片）) a; h+ X" X- U. x5 J( Z5 ^# k' f
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
6 u1 B R% B* P9 i+ f2 v蒜茸 1/2大匙
! h7 ]+ q- {$ d' q2 Gtvb now,tvbnow,bttvb小蔥茸 1/2大匙
9 y1 C6 z0 S) Q上湯 900ml公仔箱論壇6 m2 u5 D3 P. h3 M) M
' G+ E2 @7 B& _0 _" Atvb now,tvbnow,bttvb調味料
! i! g1 }+ N4 ?9 _/ f蠔油 1大匙% G# C7 P5 n& A9 G
生抽 1大匙
) u! A% ?) \4 U, E9 D/ x2 ^tvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4大匙tvb now,tvbnow,bttvb- t0 z9 ]8 s, v" F8 Y! n% j- s! g
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇7 e- g: z, K& l) C$ g
五香粉 1/4小匙, U8 `3 D- h" {7 l' d, v7 K7 Y
味精 1/2小匙
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( b Y5 w9 Z1 p6 H* g% bos.tvboxnow.com做法
; U4 y& o$ I* S2 ]: Uos.tvboxnow.com1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
/ e0 i U+ P/ B4 Z2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
; }/ C; ?, G( r' m8 [2 [0 Y; ]4 `3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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9 l( y) A) i: c+ G7 j: n- g9 [' L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w7 D4 V8 C* q8 H% m/ s" S: O- {
香港炒飯os.tvboxnow.com' \: @$ p# `2 u, V4 @' k
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% Z2 q8 [+ P) _7 t, M3 {公仔箱論壇
1 z/ b$ ^3 u/ b% L3 j! x6 Xos.tvboxnow.com香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處+ n) ?0 C/ | T! x( `* S
公仔箱論壇/ \! h2 \+ s" y& Q I- K! E% \+ a* p
材料
1 i+ ^+ x4 T# g% z) k7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗
* c; j! G' I4 m1 j熟咸蛋黃 3粒（切碎）
6 Z; W/ x7 |' W$ U- g- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 2個
H) l5 V" z- }- [公仔箱論壇嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
) V7 t+ j, z" z公仔箱論壇蔥 1棵（切粒）
) p+ V9 S1 ?/ ?$ @7 I0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 o. h8 c$ Y4 j0 U+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
! _/ J% y) |+ @3 N, m( [4 r6 ^- Ios.tvboxnow.com鹽 3/4小匙os.tvboxnow.com' b4 W2 q" u. v x% g5 Z/ q
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R X) }2 } z" Z- y; @+ y7 a' e
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做法
0 r8 S& Z0 z+ W: V x公仔箱論壇1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
8 u0 p8 m# C* C7 U1 c- p公仔箱論壇2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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