在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？公仔箱論壇; L, b D- |% ~( D! j& f! f) P
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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" M# a% \5 C2 h+ H! l4 [( R gos.tvboxnow.com黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。- V" f A* g" U3 O
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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0 @, }6 C9 |- R公仔箱論壇雞蛋不可或缺“最佳配角”
6 \) J8 V& a4 o9 F, W他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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; p7 j! N. _& S' Y: X( p) }os.tvboxnow.com“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K. d( F9 v' V& C7 Z0 k
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。os.tvboxnow.com. B$ H7 E4 @; @% G/ [
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& H U9 p- I8 J$ m\" s1 i: F$ w- `5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h0 L+ y3 b6 g
黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象' a/ `$ v5 u- s, A' P m4 Q
1 A5 u* `) `, n xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
$ \6 ]$ o+ C+ ~; _+ p/ r6 a' Z白飯 2碗
: f: P5 K* x7 N# f: F* ^" n% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇( T2 z* f j$ v3 ]( i0 y% x
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）/ A/ d. d9 j$ c/ y2 P: u4 a7 {
芥蘭莖 50g（切粒）
8 i/ A2 D6 [4 U蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
) v# ]$ O/ }4 R0 u$ h% W- }2 }tvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙
$ V; {/ T+ S3 e* h4 stvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/4小匙os.tvboxnow.com. L* Y& D2 p3 p6 c# p% w% p8 s
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做法（見步驟圖）
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料3 b9 T! [9 r% Z+ s
7 ~* U3 z\" L# ~, c; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 ~+ c7 f9 J# X1 K# z5 n4 {tvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻os.tvboxnow.com8 Q' x o; M9 ~% C- T6 f( [" W
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3 m# j# R5 l& A蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o" r3 {, g8 \8 ]& A$ J( t3 ` `
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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9 S8 @( s/ U' n2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ M1 p! [$ y# }& L公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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; ^4 r% b) j3 K1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可公仔箱論壇; ?" S p+ Z- ~3 l4 u- Z5 Y, R
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炒糯米飯
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( X5 c) b# g, s( j5 ?; _公仔箱論壇炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
- M' {8 h; d! I) c6 P& A1 \材料os.tvboxnow.com8 [( h; T3 X, E* b% @ l% f
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
5 U6 W2 S ~1 E7 J6 D& w1 etvb now,tvbnow,bttvb小蔥茸 1/2大匙
+ Z- F1 q( Q' G x5 k( j0 B公仔箱論壇蒜茸 1/2大匙
% K) m& A+ `) h' y6 e+ c/ L% Uos.tvboxnow.com蝦米 40g（洗淨）
3 n% G$ ]' G8 c' mos.tvboxnow.com臘腸 2條（切小粒）
- t" p+ Z' ?% a& E! _蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m- U# b0 o3 c& ^8 b4 H
! r# n. H/ \" Z/ ?, M3 yos.tvboxnow.com調味料公仔箱論壇/ P. n# Y, [* W5 L! l
鹽 1大匙
3 G$ n$ D+ {2 O味精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb$ H& o, `% s9 [5 s
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d7 b1 M3 P8 r& F0 E
黑醬油 1大匙5 \- j" T3 E" |* ^3 D1 M% [
胡椒粉 1/4小匙os.tvboxnow.com# o! i) K) w F$ F3 u5 A. N
# q7 u; }$ e5 @. P! b/ ]0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法os.tvboxnow.com0 i, O+ S: f2 i
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。" U7 d' w9 b! ]6 [7 r
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。tvb now,tvbnow,bttvb, U6 Z" ^& X% W
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。2 V5 m7 n, S9 m6 G% U5 q* B
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H4 N" K b/ D- S公仔箱論壇燒肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb+ e, q. B v5 V& V" f
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E9 y, }- `% C9 H6 d
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材料公仔箱論壇# Y/ n8 v2 _1 ~+ ^0 M
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W6 R. o5 s3 L' z2 F
蔥 2棵（切粒）
. u) A) ?0 R7 _雞蛋 2粒
% }3 R( R2 _1 C0 W$ D7 Z0 ]$ J燒肉 150g（切小條）
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調味料
) `0 Q/ [" q) K" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3/4小匙! i- G6 F+ f" H& K2 O
味精 1/2小匙0 a) V, ]) D3 V" I+ i
胡椒粉 1/8小匙os.tvboxnow.com6 j; k% p9 Z4 y
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做法
2 b2 t$ I( I! e# `1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
, v3 L! g6 W! l8 K) J2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。公仔箱論壇# H% X: |5 ~: @; _% Q! \
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豆角飯
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: T' u2 {4 a$ d& o\" E4 M' c1 x# `os.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A6 g, J4 B9 a2 K2 l# _: k! C
- s% @- L5 q# G; g公仔箱論壇豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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8 y$ g" P* L. Z5 c/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvb now,tvbnow,bttvb4 s9 Z& v2 F5 w' \# [
長豆 500g（切段）5 t' d& e, C) c2 u8 p$ M) u
蝦米 30g（洗淨）公仔箱論壇% F4 v t, M' [9 [
花肉 100g（切片）
' {) v3 ?) M8 g6 p" I公仔箱論壇白米 700g（洗淨浸30分鐘）- ^% X ]/ b( R; {- L
蒜茸 1/2大匙
4 E# ^1 @0 \# A$ @& I( @ ^os.tvboxnow.com小蔥茸 1/2大匙os.tvboxnow.com4 Y& a6 {$ ^+ b0 n8 m6 \. L
上湯 900ml
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調味料
7 _4 o0 r- ~! N3 o9 Otvb now,tvbnow,bttvb蠔油 1大匙
. k. O% p" Z1 C) ]os.tvboxnow.com生抽 1大匙
+ r; x- v. g/ ~& H3 ?/ ~鹽 3/4大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 J) w/ F- W9 i: N( O
胡椒粉 1/4小匙
# f7 F T; q. q5 h( v4 D公仔箱論壇五香粉 1/4小匙
5 V6 T6 k5 Y- O; x, S0 `味精 1/2小匙公仔箱論壇1 V' r& e& J: ?) Y: R" k
% |4 K- l2 }( i2 Ptvb now,tvbnow,bttvb做法# V' H0 {4 `" [
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
+ K# W0 g6 j8 Y" E$ R1 G6 J2 Z1 Q公仔箱論壇2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
' { @& U0 b. r8 u# O x9 @" Ztvb now,tvbnow,bttvb3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvb now,tvbnow,bttvb" y: F. [3 s C6 z7 ?' n) ]
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$ X# C. @8 C+ ?. @; Q" N$ `os.tvboxnow.com香港炒飯
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: B; ~1 \, L5 I& J8 G; H& T( g- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com f: M& Z( K& M* \
香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料
/ A% c6 p5 _: Pos.tvboxnow.com白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b' h( r- L% [* x9 D5 @1 ~( |. T
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
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( _* ~# S8 u. M0 t1 F嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）os.tvboxnow.com! y; o1 R" U. j3 g5 y9 Q( m
蔥 1棵（切粒）- G) X4 t& @& B3 R8 L/ I
6 i* R2 N3 ?% r/ Z& e& G& p# B' U調味料os.tvboxnow.com; c& |' b9 j$ u" A Q3 C
鹽 3/4小匙
% ~9 ?: Q5 _7 R% m6 s味精 1/2小匙os.tvboxnow.com9 [: n7 c& A4 u7 |
公仔箱論壇- @2 S* M1 s1 O6 y6 ~8 u: z
做法
' K. ~3 ^! m D# {+ ^8 \( _& Eos.tvboxnow.com1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2 l; m* n% U a; V8 C' A+ ~& ], uos.tvboxnow.com2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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