天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！
- h; y$ @ \7 A% D$ ?+ g: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材：$ x9 @2 e! e7 k& a* p1 j; y
肋排 600克
# [; H Z/ ?$ Y7 [0 e' i3 P& O公仔箱論壇
5 m: N2 v9 p2 L! u公仔箱論壇土豆 2个（约300g）公仔箱論壇8 m% g, d0 y, E
干辣椒 80g
. S, s0 {' l6 ]os.tvboxnow.com花椒 2茶匙（10g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D$ l, E( m; _
青辣椒 1个
- |2 `! C, k+ m& F) {, X2 }6 c( y6 [公仔箱論壇红辣椒 1个os.tvboxnow.com% q/ ?1 B, F8 f9 Q* _" y( p
桂皮 1片
+ y& E/ F: s/ ]6 I& u八角 3枚
- E5 | C* @$ f* p公仔箱論壇草果（选用） 1枚os.tvboxnow.com5 }5 }, ?" G/ a" d6 P% T
3 H( d( N) j; j4 ~' X8 L6 p- N) zos.tvboxnow.com酱油 3汤匙（45ml）
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大葱 1段
1 Y9 ?# _! W0 [, c; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜 1块（约20g）os.tvboxnow.com1 d/ m- y& H7 X5 V/ J& d9 V
大蒜 8瓣os.tvboxnow.com; O3 d ]5 y2 o" L, B; c* ?
盐 1茶匙（5g）8 ]9 H5 l; r5 u6 q2 \
白砂糖 1茶匙（20g）) X# Q6 W. [3 a, d
油 2汤匙（30ml）
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9 g6 [# ?" i' k* T) M Z2 ]做法：os.tvboxnow.com: v# g; f8 L( H. ?
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1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块
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2 H9 s9 Z9 l: Q! Ltvb now,tvbnow,bttvb 2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。
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/ G3 n" a! }: r+ T! l2 Oos.tvboxnow.com3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）
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, ^0 L8 d$ b1 j: Q4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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