天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！
+ D' v* |/ q: P6 \os.tvboxnow.com食材：os.tvboxnow.com8 @6 G ` I% o f# f. I1 ~/ e% o
肋排 600克tvb now,tvbnow,bttvb. _3 s& K2 P( |
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土豆 2个（约300g）
7 U+ {9 d& I E9 F公仔箱論壇干辣椒 80g
4 V& ]0 H3 T' X花椒 2茶匙（10g）
" x0 {) o- t! a4 V5 J3 ?公仔箱論壇青辣椒 1个4 G" y) T: I( a3 ~9 T) h, D
红辣椒 1个
. V; E: @* |$ a' e( M桂皮 1片$ A3 H0 n( E( h3 r
八角 3枚
; B6 \' X. U8 K& e" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草果（选用） 1枚
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6 U$ p: Y4 C, ^8 U3 [' {9 q公仔箱論壇酱油 3汤匙（45ml）
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大葱 1段: a+ c* w2 O) R& t: }/ s
姜 1块（约20g）
: D# R6 @% C, f7 W7 w8 I( w大蒜 8瓣
% C- C2 H& G% h盐 1茶匙（5g）
; W( a8 U! d6 p+ q公仔箱論壇白砂糖 1茶匙（20g）
7 w6 Z; _5 P+ @, fos.tvboxnow.com油 2汤匙（30ml）
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做法：os.tvboxnow.com2 G: k8 ]* _$ y; y5 `
0 m: {3 R9 j' b$ l+ n" v. S$ }' ^tvb now,tvbnow,bttvb1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块
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* k3 T! s0 U! R8 { 2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o' Y: j, h+ Q$ L7 i
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3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）
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4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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