在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。tvb now,tvbnow,bttvb& n( U! |3 }! S9 c6 B
鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。
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8 t- \& s0 t: S' k1 x6 f" Y Los.tvboxnow.com记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。
" Z4 f; x. ~2 t公仔箱論壇甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [2 ?8 O5 m( r( @: T! D
/ `: p* t. q& J7 y! Z. E* ]) m其实，鱼多了，根本是吃不完的。tvb now,tvbnow,bttvb: g1 S' ~* R2 ^! b
鱼，吃不完，说明有余。
. p& u3 L4 b. h这才是目的。
" ^: B5 y$ a5 F: a% s公仔箱論壇很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，os.tvboxnow.com& p( B% f, c5 B) \! h1 H4 @* V
新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q9 q% b4 x/ ~
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热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
+ b, u/ r1 m" r8 w. n1 b* P公仔箱論壇有余，必有鱼。公仔箱論壇1 z$ W1 ?! _; Q! n4 u
以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。
$ S2 ?# g- s' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。os.tvboxnow.com3 Z+ r5 x3 a" I5 r: G
那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，5 g3 ]1 V$ ?; t2 j9 b, |
给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。os.tvboxnow.com% _: }# L( Z! {) h3 S7 j
8 P# o9 }$ N$ a$ \黄金熏鱼
' }6 \, P$ }# d. D7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做熏鱼，有妙招：: f1 C; x# j8 P5 b- E+ ? j8 ]5 {
妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
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妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。
3 Q8 @5 b4 F& g- m( L3 v. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。os.tvboxnow.com1 I4 x1 b, g# K
原材料：
/ Q5 B, b* L9 S4 G% N1 wtvb now,tvbnow,bttvb 青鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S [3 l8 p- F! j; u3 K$ z; m* e
青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。os.tvboxnow.com* W9 F; i7 Z) z# H3 V1 J" n
, K2 E1 {* F) D) T鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。
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我的烹制方法：
9 j5 u1 O+ N3 Q9 w+ R8 A: h# y( p 戏称为：飞鱼点水。
" z3 I7 j; \0 p( H6 Y" _4 e% j1 Gtvb now,tvbnow,bttvb1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）
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( \4 F- g0 k! e% d0 O, X, D p# Mtvb now,tvbnow,bttvb2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。& _' |! C& \5 S2 k7 R y% E
# s3 `& S h) W4 D9 I! P l* ?公仔箱論壇 第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a( R" S4 ~4 P. b
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" O0 U7 S2 Z8 Z3 Q$ {" l: s7 ntvb now,tvbnow,bttvb3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。公仔箱論壇: j( T9 b" w; {3 C
4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 @9 F% ` c4 r0 x
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结束了，简单吧？
$ o) [) V- ]+ N/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。
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必读注意事项：
9 G& u' @( T1 V& D5 o# }0 Qtvb now,tvbnow,bttvb鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。
! f4 d( G. A; b$ \" z2 {公仔箱論壇鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。公仔箱論壇* ]3 ` O: o3 P3 p8 h) l
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下面那盘是炒过的哦，也不错。
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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