[中式食譜] 蘿蔔煮鯇魚腩

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1 E; a& L' L+ J9 r麵豉、蘿蔔、青蒜煮魚是往昔家庭常饌，煮魚多取鯇魚，往昔家庭人口多，常買一大段「魚骹」或「魚心」，而今小家庭應以「魚腩」為宜。 公仔箱論壇0 {  {7 y' @) \4 A) ?6 g0 c
材料：魚腩一件（約十二両），白蘿蔔一個（約一斤）、青蒜一條（切段），蒜茸一湯匙，頂級麵豉醬兩湯匙。
9 p7 l0 ^. i3 A( n( ?, K製法：魚腩用鹽醃三十分鐘，抹淨、煎香候用。 8 \4 J5 {  g  f9 E: s  ~) c
蘿蔔切厚片，加水兩碗煮十五分鐘，連水盛起候用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~! c: m8 E( E6 Y% W, l
起油鑊，下蒜茸、麵鼓醬及青蒜（頭度色白者）爆香，蘿蔔回鍋翻炒幾下，魚腩放在面上，加水至浸過蘿蔔面，上蓋中小火炆煮十分鐘，放下後下青蒜段焗煮片刻，勾薄芡、灒紹酒，出鍋上碟。