原料：
/ i2 U0 W9 ]' E8 `豬精排1千克。 公仔箱論壇! G3 c$ r: y1 z* M$ Y8 Y3 D) T
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白熟芝麻5克，辣椒面3克，甜麵醬（北京產）50克，白糖100克，鹽6克，高湯1千克，56度四川江津老白乾20克，八角5克，山奈2克，香葉2克，幹辣椒5克，花椒3粒，老薑10克，大蔥15克，沙拉油1千克，紅油8克。 1 G7 f% f4 M2 u# @
製作：公仔箱論壇$ q0 X3 ]5 m& t% z9 M
1、豬精排切長6釐米的段，入清水中浸泡2小時，撈出入沸水中大火汆5分鐘，撈出控水。
- N/ u) D7 E& f4 xos.tvboxnow.com2、鍋內放入高湯、四川江津老白乾、八角、山奈、香葉、幹辣椒、花椒、老薑、大蔥小火燒開，入豬排大火燒開，改小火鹵40分鐘至離骨撈出待用。
: Y5 |* q4 f* `6 X3、鍋內放入沙拉油，燒至七成熱時放入肉排小火浸炸1分鐘至表面起脆，撈出控油。
! Z( b( L% T1 {5 A1 I1 W* ^& I( n. }os.tvboxnow.com4、鍋內留油15克，加清水、白糖小火炒成比拔絲老一些的漿，入甜麵醬、鹽、芝麻、辣椒面小火翻勻，下排骨顛翻均勻，淋紅油即可出鍋。
9 K" u- x; Y* E9 ]特色： tvb now,tvbnow,bttvb& V7 H" \# C k/ L) t7 A
色澤紅亮，醬香濃厚，甜而不膩 |
發表於 2010-11-1 08:23 PM
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