原料：
9 f. o+ @6 d! Y5 v7 v6 Z- [/ H7 stvb now,tvbnow,bttvb豬精排1千克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W. a) F0 h4 r& k2 r" S& A+ _+ S; j
調料： + c: }# g- ^2 i; R' h! E! e w- m0 ^$ K
白熟芝麻5克，辣椒面3克，甜麵醬（北京產）50克，白糖100克，鹽6克，高湯1千克，56度四川江津老白乾20克，八角5克，山奈2克，香葉2克，幹辣椒5克，花椒3粒，老薑10克，大蔥15克，沙拉油1千克，紅油8克。
6 p) v, L! I+ V9 Z- Cos.tvboxnow.com製作：7 ^2 x+ a! `$ K! `' T
1、豬精排切長6釐米的段，入清水中浸泡2小時，撈出入沸水中大火汆5分鐘，撈出控水。
( r6 O! g- E2 Etvb now,tvbnow,bttvb2、鍋內放入高湯、四川江津老白乾、八角、山奈、香葉、幹辣椒、花椒、老薑、大蔥小火燒開，入豬排大火燒開，改小火鹵40分鐘至離骨撈出待用。 7 y0 S0 o, ]- F/ N# G
3、鍋內放入沙拉油，燒至七成熱時放入肉排小火浸炸1分鐘至表面起脆，撈出控油。 ; _* p8 v( y1 ~4 S1 H
4、鍋內留油15克，加清水、白糖小火炒成比拔絲老一些的漿，入甜麵醬、鹽、芝麻、辣椒面小火翻勻，下排骨顛翻均勻，淋紅油即可出鍋。 os.tvboxnow.com, I* b" m; K" l k
特色：
9 Y/ h: H; U8 X; D% R5 L; D% B. k5 Zos.tvboxnow.com色澤紅亮，醬香濃厚，甜而不膩 |
發表於 2010-11-1 08:23 PM
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