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食材：
/ Z5 F2 Y. E( X: N; _3 Aos.tvboxnow.com牛里脊 300克
; p% Q& P, U/ p! b9 V杭椒 100克
9 O- A. I% R( @& ^$ q公仔箱論壇葱丝，姜丝 各少许2 V8 g4 r3 j! N% Y
淀粉 1/2茶勺tvb now,tvbnow,bttvb0 q5 `5 t3 }* \9 G. C
盐 少许
5 a) Z2 y6 k4 ~* Z9 R, O公仔箱論壇鸡精 1/4茶勺
5 P# R' L+ \4 G- o& D' M7 uos.tvboxnow.com嫩肉粉（小苏打） 1小勺
, j4 A3 [8 d8 I& X# xtvb now,tvbnow,bttvb蚝油 1茶勺
: D# K8 z3 ~) _9 x料酒 1小勺
7 }' R; U1 z4 _$ Q3 `4 _os.tvboxnow.com糖 1/4茶勺
) p' d# r3 Q! ~( d生抽 少许
2 q1 q0 a2 q( n0 s7 k/ k白醋 1小勺 os.tvboxnow.com2 A/ p$ x( F2 l$ T/ V. ^
水淀粉 1大勺
0 v2 W5 a" B' u, S% }* \4 W色拉油 2大勺
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' X$ l2 Z1 K! K& k5 K做法：: c5 _8 r4 }5 h# O
1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
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( ^3 h2 {# U+ ]' c! D5 Y5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
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|' S. ]9 M5 o& L* G5 |os.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g* p# J( i2 @" z: U3 T
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滑嫩牛柳的秘籍：
+ g7 r! B8 U7 b8 o1 \' \. \公仔箱論壇1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。os.tvboxnow.com/ m5 w" i# Q. K3 t
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
4 n% N% L3 K8 |9 r" F3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
% k) j" j2 }/ l4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。os.tvboxnow.com$ h8 k2 J! O1 z+ W' q3 C# Z: W
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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