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( x. Y# W9 g3 j/ S# V- n+ P- ?! Q食材：0 X8 g( M6 X6 T+ d3 M+ R
牛里脊 300克
4 R$ T) p7 V- b) c! }7 J+ E0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杭椒 100克tvb now,tvbnow,bttvb7 @3 Z5 X( T8 L6 I/ v
葱丝，姜丝 各少许
0 H+ I( T8 [2 H4 A9 }# c5 ^4 Xtvb now,tvbnow,bttvb淀粉 1/2茶勺. }% ~2 p' G* Z/ o: i2 N
盐 少许
9 A+ a* v. y* I7 u. _6 m) s鸡精 1/4茶勺
4 R, Y, A1 G+ {# ^7 h: Z, {/ @os.tvboxnow.com嫩肉粉（小苏打） 1小勺
& ?0 o8 N5 o6 ?% x' @/ y公仔箱論壇蚝油 1茶勺os.tvboxnow.com- B' a0 p f1 w: t! L
料酒 1小勺公仔箱論壇; N! t- L7 b7 d* U
糖 1/4茶勺公仔箱論壇# {/ v+ ?4 W G- x8 w' x
生抽 少许公仔箱論壇6 g S& s; K. c0 a* w- T3 h6 O
白醋 1小勺
" s' R$ b5 C. i. D! l! |水淀粉 1大勺公仔箱論壇- I3 X: F; D" J5 H1 ~8 t" D
色拉油 2大勺公仔箱論壇" G$ q& }# c( Q8 y
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& D- z- j2 C. P5 Z做法：
( ]* @9 h, a( ~+ b: V& R/ ?9 gos.tvboxnow.com1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
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9 Y. @9 k% P$ [ Eos.tvboxnow.com2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。8 `4 {2 S& @! t: P) G
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2 z% e5 B3 Z' Z8 l9 ~+ I* p" L% u9 Q/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滑嫩牛柳的秘籍：
( o) D$ ]# N5 z/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。tvb now,tvbnow,bttvb( k0 c* K; L3 s9 l! z
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
! n+ T7 t9 O2 y7 E5 vtvb now,tvbnow,bttvb3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。公仔箱論壇* r2 H$ o, `2 H% A, G
4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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