9 X/ F; h0 G0 ?9 t% d& Bos.tvboxnow.com主料：牛肉，洋葱，红辣椒公仔箱論壇- p0 _: i- ~3 K7 E4 t2 g
调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉公仔箱論壇8 @: j$ D: ^' R4 l- W% _
步骤：
# z T0 \$ z9 ^5 A7 f4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。5 O# u0 c% x, c0 F( U2 z
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2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。' E3 ?- Y% u1 q1 Y: {4 A0 x
7 e3 \- ]4 ], X: v& E, ^3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。os.tvboxnow.com, c3 w- O; l; z. _( [- R5 |
9 i0 d2 y5 e/ P- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
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牛肉丝嫩滑的关键：
% \5 u+ ?3 }: {8 t第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。2 U0 V# [# v0 m9 y
第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
7 G" c4 o( G- h! s再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
1 j9 c0 v7 w' G) C* ]: X' ctvb now,tvbnow,bttvb第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t8 Z: ^' {% _, R/ n1 h
再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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