 os.tvboxnow.com4 g& I7 e- t$ y/ R
主料：牛肉，洋葱，红辣椒
' {1 c# x) P4 R# b调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
$ A7 `2 Q4 B4 F) R+ a$ H) v: U步骤：
1 o/ H+ v5 Z2 {6 ^9 m5 v- h2 j' S公仔箱論壇1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。公仔箱論壇' p/ [. Z& o& R3 V' |. S& P& ~: h
 M# m8 q" g/ K- M
2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
. F& y2 j7 _. G/ f( ` TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l& D, l1 m; y) l9 U5 K
3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。8 V. w+ e! Q" q6 T
: V. c$ {2 K/ ~* ^4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
- g: g: x0 q! L6 S! r3 d( Stvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb8 q! A5 h- o5 ]* e
贴士：tvb now,tvbnow,bttvb/ Z, g' S' q" @9 Q. D
牛肉丝嫩滑的关键：
+ h& H' r( r3 `4 u! ]第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
" V7 ?6 V$ k6 {1 v8 e) l第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
4 W. I, c$ N2 U公仔箱論壇再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。公仔箱論壇# k9 a6 T" k( c/ @
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P5 i% t* {- X# y5 t/ d3 [2 L
再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
( e# Y% ~# }/ O9 h9 R2 b
1 q* f1 C/ p7 E4 ~, r8 B8 nos.tvboxnow.com |
發表於 2010-10-3 02:06 AM
| 