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主料：牛肉，洋葱，红辣椒
$ q2 Y+ y0 K$ ^7 h2 h7 Z& Z0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
9 C! T( A$ Q' R- _1 `2 \1 x* ]tvb now,tvbnow,bttvb步骤：
' R* U3 P6 O1 f% ptvb now,tvbnow,bttvb1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
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2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。$ ~1 k: h; S! Q- y* D% I5 T
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3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v7 G' D6 o( k! _" j# h5 v! D
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4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。公仔箱論壇+ N: b# A% z) k/ O# u% K$ S+ q
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贴士：
* m O, |& i6 `6 w+ Z7 s. [公仔箱論壇牛肉丝嫩滑的关键：
) q/ S$ y% m( U* r0 t7 hos.tvboxnow.com第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。3 _& d+ I3 j0 V; P8 y1 H O
第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。tvb now,tvbnow,bttvb! P6 x* C' s7 Q' C
再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
0 K( ~9 @; m3 y N& |+ p- }tvb now,tvbnow,bttvb第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
7 T) y& c" y, j6 \+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。$ B5 J, a: M# {6 l
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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